Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires / Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris) (1981)

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires [texte imprimé] / Bernard Deymie, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Dominique Simon, Éditeur scientifique / Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur . - Paris : Tec & Doc, 1981 . - XX, 409 p. : ill. ; 24 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-85206-085-2
Bibliogr. en fin de chapitres. - Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Aliments -- Analyse
Index. décimale :	576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie
Note de contenu :	Au sommaire : 1. Eau (teneur, activité, absorption, propriétés fonctionnelles). 2. Éléments minéraux. 3. Glucides. 4. Lipides. 5. Protéines. 6. Activité enzymatiques. 7. Vitamines. 8. Arômes. 9. Autres substances organiques.