Management de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire / Association française de normalisation (France) (2011)

Management de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire [texte imprimé] / Association française de normalisation (France), Auteur . - Paris : AFNOR Éditions, 2011 . - [466] p. : ill. ; 30 cm. - (Recueil normes) .
ISBN : 978-2-12-190711-6
Bibliogr.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- France -- Normes Industries agroalimentaires -- Salubrité -- France -- Normes
Index. décimale :	614.31 Inspection des denrées alimentaires
Résumé :	Aujourd’hui plus que jamais la qualité et la sécurité des aliments sont des préoccupations permanentes tant pour les consommateurs que pour les autorités gouvernementales les récentes crises sanitaires qui ont mobilisé l'Europe en sont la preuve ce recueil phare en prise avec l’actualité met avorte disposition les textes fondamentaux de qualité et de la sécurité en agroalimentaire Quel que soit votre niveau d'intervention dans la filière du champ a l’assiette tous les éléments majeurs sont passés en revue: traçabilité hygiène microbiologie voici un recueil a consommer sans modération pour manger au mieux qualité et sécurité
Note de contenu :	Au sommaire: I. Management de la qualité 1. Textes généreux 2. Production agricole 3. Commerce interentreprises du secteur agricole et agroalimentaire II. Management de la sécurité 1. Textes généraux 2. Traçabilité 3. Hygiène 4. Microbiologie