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Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs

Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur | Paris ; Malakoff : Dunod | Sciences sup | 2004

Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des dé[...]

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