Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) / T. Tabouret (1978)

Public ISBD Titre : Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) Type de document : texte imprimé Auteurs : T. Tabouret, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1978 Collection : Synthèses bibliographiques num. 17 Importance : 116 p. Format : 27 cm Note générale : Bibliogr. p. 101-116 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Cristallisation Sucre Cristallisation Glucides Industrie alimentaire Saccharose Saccharose Glucose Lactose Lactose Glucose Index. décimale : 664.1.05 Filtre du sirop. Ébullition. Raffinage. Cristallisation Note de contenu : Au sommaire : - Définition scientifique de la structure cristalline des sucres - La nucléation - Croissance des cristaux - Cristallisation et fabrication industrielles des sucres purs, sacchrose, dextrose, lactose - Cristallisation et produits de confiserie - Le miel - Le chocolat Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) [texte imprimé] / T. Tabouret, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique . - Paris : APRIA, 1978 . - 116 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 17) . Bibliogr. p. 101-116 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Cristallisation Sucre Cristallisation Glucides Industrie alimentaire Saccharose Saccharose Glucose Lactose Lactose Glucose Index. décimale : 664.1.05 Filtre du sirop. Ébullition. Raffinage. Cristallisation Note de contenu : Au sommaire : - Définition scientifique de la structure cristalline des sucres - La nucléation - Croissance des cristaux - Cristallisation et fabrication industrielles des sucres purs, sacchrose, dextrose, lactose - Cristallisation et produits de confiserie - Le miel - Le chocolat

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
034673	664.105 TAB	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état