| Titre : | Analyse des constituants alimentaires |
| Titre de série : | Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4 |
| Auteurs : | Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur ; Bernard Deymie, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Dominique Simon, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc, 1981 |
| Collection : | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-085-2 |
| Format : | XX, 409 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. en fin de chapitres. - Index |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 576.8 (Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie) |
| Tags : | Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Aliments -- Analyse |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
1. Eau (teneur, activité, absorption, propriétés fonctionnelles). 2. Éléments minéraux. 3. Glucides. 4. Lipides. 5. Protéines. 6. Activité enzymatiques. 7. Vitamines. 8. Arômes. 9. Autres substances organiques. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 576.8 COL | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible | Consultation sur place |
