| Titre de série : |
Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4 |
| Titre : |
Analyse des constituants alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bernard Deymie, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Dominique Simon, Éditeur scientifique |
| Congrès : |
Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur |
| Editeur : |
Paris : Tec & Doc |
| Année de publication : |
1981 |
| Collection : |
Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| Importance : |
XX, 409 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85206-085-2 |
| Note générale : |
Bibliogr. en fin de chapitres. - Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle
Aliments -- Analyse |
| Index. décimale : |
576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
1. Eau (teneur, activité, absorption, propriétés fonctionnelles).
2. Éléments minéraux.
3. Glucides.
4. Lipides.
5. Protéines.
6. Activité enzymatiques.
7. Vitamines.
8. Arômes.
9. Autres substances organiques. |
Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires [texte imprimé] / Bernard Deymie, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Dominique Simon, Éditeur scientifique / Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur . - Paris : Tec & Doc, 1981 . - XX, 409 p. : ill. ; 24 cm. - ( Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-85206-085-2 Bibliogr. en fin de chapitres. - Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle
Aliments -- Analyse |
| Index. décimale : |
576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
1. Eau (teneur, activité, absorption, propriétés fonctionnelles).
2. Éléments minéraux.
3. Glucides.
4. Lipides.
5. Protéines.
6. Activité enzymatiques.
7. Vitamines.
8. Arômes.
9. Autres substances organiques. |
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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires (1981)
