Auteur Joseph-Pierre Guiraud
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur | Paris : L'Usine nouvelle | Génie Alimentaire | 1980Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés.
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Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'indust[...]
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Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producte[...]
