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Auteur Joseph-Pierre Guiraud
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Faire une suggestion Affiner la rechercheL'analyse microbiologique dans les industries alimentaires / Joseph-Pierre Guiraud
Titre : L'analyse microbiologique dans les industries alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur Editeur : Paris : L'usine nouvelle Année de publication : 1980 Collection : Génie Alimentaire Importance : 239 p. Présentation : ill. Format : 29 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7327-0000-7 Note générale : Bibliogr. p. 235-236. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie
Micro-organismes -- Industrie alimentaire
Microbiologie -- AlimentsIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés. Note de contenu :
Sommaire :
1. Technique générale de la microbiologie
2. Etude des principaux micro-organismes rencontrés dans l'industrie alimentaire
3. Analyse microbiologique des alimentsL'analyse microbiologique dans les industries alimentaires [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur . - L'usine nouvelle, 1980 . - 239 p. : ill. ; 29 cm.. - (Génie Alimentaire) .
ISBN : 978-2-7327-0000-7
Bibliogr. p. 235-236. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie
Micro-organismes -- Industrie alimentaire
Microbiologie -- AlimentsIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés. Note de contenu :
Sommaire :
1. Technique générale de la microbiologie
2. Etude des principaux micro-organismes rencontrés dans l'industrie alimentaire
3. Analyse microbiologique des alimentsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 021875 663 GUI Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2003 Collection : Industries agroalimentaires Importance : XLI-651 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007259-0 Note générale : Bibliogr. p. 611-614. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Intoxication alimentaire
Aliments -- Normes -- France
Aliments -- Microbiologie
Aliments -- Analyse
Industries agroalimentairesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : La connaissence de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispansables pour assurer la qualite des fabrications,respecter la sante des consommateurs et la legislation en vigeur,qui devient de plus en plus contraignte. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur . - Dunod, 2003 . - XLI-651 p. : ill. ; 28 cm. - (Industries agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-10-007259-0
Bibliogr. p. 611-614. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Intoxication alimentaire
Aliments -- Normes -- France
Aliments -- Microbiologie
Aliments -- Analyse
Industries agroalimentairesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : La connaissence de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispansables pour assurer la qualite des fabrications,respecter la sante des consommateurs et la legislation en vigeur,qui devient de plus en plus contraignte. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 047302 663 GUI Papier Bibliothèque Centrale Génie Industriel Disponible
Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Paris : Afnor Année de publication : 2004 Importance : VII-300 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire -- normes
Contrôle des aliments -- normes
Aliments -- Microbiologie -- Normes -- France
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes -- FranceIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Note de contenu : Sommaire
*Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire
*Normes de base sur les manipulation de microbiologie
*Techniques générales de dénombrement
*Dénombrement des flores " globales "
*Entérobactéries, coliformes
*Entérobactéries pathogènes (E. coli, Salmonella, Yersinia)
*Staphylocoques
*Usteria monocytogenes
*Clostridium perfringens et sporulés anaérobies
*Bacillus cereus et autres sporulés aérobies
*Vibrions
*Levures et moisissures
*Autres flores
*Toxines microbiennes
*Tableau récapitulatif des normesPratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Paris : Afnor, 2004 . - VII-300 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-12-445211-8
Bibliogr. Adresses utiles
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie alimentaire -- normes
Contrôle des aliments -- normes
Aliments -- Microbiologie -- Normes -- France
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes -- FranceIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Note de contenu : Sommaire
*Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire
*Normes de base sur les manipulation de microbiologie
*Techniques générales de dénombrement
*Dénombrement des flores " globales "
*Entérobactéries, coliformes
*Entérobactéries pathogènes (E. coli, Salmonella, Yersinia)
*Staphylocoques
*Usteria monocytogenes
*Clostridium perfringens et sporulés anaérobies
*Bacillus cereus et autres sporulés aérobies
*Vibrions
*Levures et moisissures
*Autres flores
*Toxines microbiennes
*Tableau récapitulatif des normesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 047330 663 GUI Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
