| Titre : | Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 |
| Auteurs : | Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1977 |
| Collection : | Synthèses bibliographiques, num. 15 |
| Format : | 89 p. / 28 cm |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663 (Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation ) |
| Tags : | Aliments -- Microbiologie Aliments -- Saveur et odeur Aliments -- Composition Microorganismes Aliments fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie alimentaire Boissons alcoolisées -- microbiologie |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- La biere - Le vin - Le cidre |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663 BOU | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | En bon état |
