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Microbiologie industrielle

Public ISBD Titre : Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur ; Mireille Bouix, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Paris : Tec & Doc Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 612 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-850-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : microbiologie Résumé : Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, biochimie métabolique, génétique et propriétés fonctionnelles. Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur ; Mireille Bouix, Metteur en scène, réalisateur . - Tec & Doc, [s.d.] . - 612 p. ; 25 x 16 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-85206-850-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : microbiologie Résumé : Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, biochimie métabolique, génétique et propriétés fonctionnelles.

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044941	663 MIC	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible

Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments / Maurice Bouix

Public ISBD Titre : Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1977 Collection : Synthèses bibliographiques num. 15 Importance : 126 p. Format : 27 cm Note générale : La page de titre ne correspond pas le contenue de l'ouvrage. Bibliogr. p.75-89 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - Production * Aspect quantitatif de la production des produits surgelés et des produits congelés * Promotion de la qualité - Promotion des surgelés * Le transport des denrées alimentaires perssables - Distribution * Le libre-service * Le home service et le freezer center * Le commerce traditionnel * Les collectivités - Réalisations et perspectives * entreposage dans les centres de distribution * La vente : Meubles de distribution en température dirigée - Discussion générale Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 [texte imprimé] / Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1977 . - 126 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 15) . La page de titre ne correspond pas le contenue de l'ouvrage. Bibliogr. p.75-89 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - Production * Aspect quantitatif de la production des produits surgelés et des produits congelés * Promotion de la qualité - Promotion des surgelés * Le transport des denrées alimentaires perssables - Distribution * Le libre-service * Le home service et le freezer center * Le commerce traditionnel * Les collectivités - Réalisations et perspectives * entreposage dans les centres de distribution * La vente : Meubles de distribution en température dirigée - Discussion générale

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034667	663 BOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments / Maurice Bouix

Public ISBD Titre : Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1977 Collection : Synthèses bibliographiques num. 15 Importance : 89 p. Format : 28 cm Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - La biere - Le vin - Le cidre Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 [texte imprimé] / Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1977 . - 89 p. ; 28 cm. - (Synthèses bibliographiques; 15) . Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - La biere - Le vin - Le cidre

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 3. Le contrôle microbiologique / Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris)

Public ISBD Titre de série : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 3 Titre : Le contrôle microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude-Marcel Bourgeois, Editeur scientifique ; Jean-Yves Leveau, Editeur scientifique Congrès : Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1980 Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XX-331 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-084-5 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie  --  Technique Analyse  d'aliment Industrie  alimentaire Contrôle  des  aliments Industries  agroalimentaires  --  Qualité  --  Contrôle Index. décimale : 576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie Note de contenu : Au sommaire : 1. Généralités et techniques de base. 2. Méthodes d'évaluation des différentes microflores. 3. Différentes contrôles. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Vol. 3. Le contrôle microbiologique [texte imprimé] / Claude-Marcel Bourgeois, Editeur scientifique ; Jean-Yves Leveau, Editeur scientifique / Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur . - Tec & Doc, 1980 . - XX-331 p. : ill. ; 24 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-85206-084-5 Bibliogr. en fin de chapitres Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie  --  Technique Analyse  d'aliment Industrie  alimentaire Contrôle  des  aliments Industries  agroalimentaires  --  Qualité  --  Contrôle Index. décimale : 576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie Note de contenu : Au sommaire : 1. Généralités et techniques de base. 2. Méthodes d'évaluation des différentes microflores. 3. Différentes contrôles.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
022176	576.8 COL	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	Consultation sur place