L'analyse microbiologique dans les industries alimentaires [texte imprimé] /
Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ;
Pierre Galzy, Auteur . -
Paris : L'Usine nouvelle, 1980 . - 239 p. : ill. ; 29 cm.. - (
Génie Alimentaire) .
ISBN : 978-2-7327-0000-7
Bibliogr. p. 235-236. Index
Langues : Français (
fre)
| Mots-clés : |
Microbiologie
Micro-organismes -- Industrie alimentaire
Microbiologie -- Aliments |
| Index. décimale : |
663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
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| Résumé : |
Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés. |
| Note de contenu : |
Sommaire :
1. Technique générale de la microbiologie
2. Etude des principaux micro-organismes rencontrés dans l'industrie alimentaire
3. Analyse microbiologique des aliments |
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