| Titre : | Management de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire |
| Auteurs : | Association française de normalisation (France), Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : AFNOR, 2011 |
| Collection : | Recueil normes |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-12-190711-6 |
| Format : | [466] p. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 614.31 (Inspection des denrées alimentaires) |
| Tags : | Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- France -- Normes Industries agroalimentaires -- Salubrité -- France -- Normes |
| Résumé : |
Aujourd’hui plus que jamais la qualité et la sécurité des aliments sont des préoccupations permanentes tant pour les consommateurs que pour les autorités gouvernementales les récentes crises sanitaires qui ont mobilisé l'Europe en sont la preuve ce recueil phare en prise avec l’actualité met avorte disposition les textes fondamentaux de qualité et de la sécurité en agroalimentaire Quel que soit votre niveau d'intervention dans la filière du champ a l’assiette tous les éléments majeurs sont passés en revue: traçabilité hygiène microbiologie voici un recueil a consommer sans modération pour manger au mieux qualité et sécurité |
| Note de contenu : |
Au sommaire:
I. Management de la qualité 1. Textes généreux 2. Production agricole 3. Commerce interentreprises du secteur agricole et agroalimentaire II. Management de la sécurité 1. Textes généraux 2. Traçabilité 3. Hygiène 4. Microbiologie |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 614.31 ASS | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible | Consultation sur place |
