Les Inscriptions à la Bibliothèque sont ouvertes en
ligne via le site: https://biblio.enp.edu.dz
Les Réinscriptions se font à :
• La Bibliothèque Annexe pour les étudiants en
2ème Année CPST
• La Bibliothèque Centrale pour les étudiants en Spécialités
A partir de cette page vous pouvez :
| Retourner au premier écran avec les recherches... |
Détail de l'auteur
Auteur Émile Peynaud
Documents disponibles écrits par cet auteur
Faire une suggestion Affiner la rechercheSciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins / Jean Ribéreau-Gayon
Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 1 Titre : Analyse et contrôle des vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur Mention d'édition : 2 éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1982 Collection : Traité d’œnologie Importance : 645 p Présentation : ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015458-5 Note générale : Bibliogr. fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Vin
Vin -- Analyse
Vin -- Chimie
VinificationIndex. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu :
Sommaire :
1. Masse volumique et densité relative - extrait sec
2. Alcool éthylique
3. Acidité totale
4. Acidité volatile
5. Acides organiques
6. Concentration des ions hydrogène (pH)
7. Matières minirales
8. Glucides (oses, polysaccharides)
9. Polyols
10. Les composés volatils odoriférants
11. Substances azotées
12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique
13. Composés phénoliques
..Sciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins [texte imprimé] / Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur . - 2 éd. . - Dunod, 1982 . - 645 p : ill ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) .
ISBN : 978-2-04-015458-5
Bibliogr. fin de chapitre
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Vin
Vin -- Analyse
Vin -- Chimie
VinificationIndex. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu :
Sommaire :
1. Masse volumique et densité relative - extrait sec
2. Alcool éthylique
3. Acidité totale
4. Acidité volatile
5. Acides organiques
6. Concentration des ions hydrogène (pH)
7. Matières minirales
8. Glucides (oses, polysaccharides)
9. Polyols
10. Les composés volatils odoriférants
11. Substances azotées
12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique
13. Composés phénoliques
..Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 020765 663.2 SCI Papier Bibliothèque Centrale Chimie Disponible Consultation sur place 034142 663.2 SCI Papier Bibliothèque Centrale Chimie Disponible Consultation sur place
Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 3 Titre : Vinifications transformations du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1976 Collection : Traité d’œnologie Importance : 719 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-004638-5 Note générale : Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification
Vinification -- Appareils et matériel
Vin
Vin -- EntreposageIndex. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire :
Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec
Chapitre 2: Alcool éthylique
Chapitre 3: Acidité totale
Chapitre 4: Acidité volatile
Chapitre 5: Acides organiques
Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph)
Chapitre 7: Matières minérales
...Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur . - Dunod, 1976 . - 719 p. : ill. ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) .
ISBN : 978-2-04-004638-5
Bibliogr. p. 717-719
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Vinification
Vinification -- Appareils et matériel
Vin
Vin -- EntreposageIndex. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire :
Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec
Chapitre 2: Alcool éthylique
Chapitre 3: Acidité totale
Chapitre 4: Acidité volatile
Chapitre 5: Acides organiques
Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph)
Chapitre 7: Matières minérales
...Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 034890 663.2 SCI Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible Consultation sur place
