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Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) / Bernard Guérin

Public ISBD Titre : Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1978 Collection : Synthèses bibliographiques num. 18 Importance : 123 p. Format : 27 cm Note générale : Bibliogr. p. 107-123 Langues : Français (fre) Mots-clés : Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants Index. décimale : 664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc Note de contenu : Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation [texte imprimé] / Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1978 . - 123 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 18) . Bibliogr. p. 107-123 Langues : Français (fre) Mots-clés : Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants Index. décimale : 664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc Note de contenu : Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
034670	664.1 GUE	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état