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Microbiologie et industrie alimentaire / Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris)

Public ISBD Titre : Microbiologie et industrie alimentaire Titre original : Microbiology and food industry. Tome 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique Congrès : Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris), Auteur Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1979 Importance : 235 p. Format : 27 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries  agroalimentaires Index. décimale : 663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures) Note de contenu : Au sommaire : - Les vins * Principaux sous-produits de la fermentation alcoolique * Les facteurs de survie de la levure en vinification * Les origines microbiologique de l'acidité volatile des vins * La fermentation malolactique * Les pesticides et leur influence sur la fermentation - La Bière * Microbiologie de la bière * Méthodes de contrôle microbiologique en brasserie * Effet régulateur du métabolisme azoté sur la production du substances * Aspects microbiologiques de la fermentation ... Microbiologie et industrie alimentaire = Microbiology and food industry. Tome 2 [texte imprimé] / Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique / Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris), Auteur . - Paris : APRIA, 1979 . - 235 p. ; 27 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries  agroalimentaires Index. décimale : 663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures) Note de contenu : Au sommaire : - Les vins * Principaux sous-produits de la fermentation alcoolique * Les facteurs de survie de la levure en vinification * Les origines microbiologique de l'acidité volatile des vins * La fermentation malolactique * Les pesticides et leur influence sur la fermentation - La Bière * Microbiologie de la bière * Méthodes de contrôle microbiologique en brasserie * Effet régulateur du métabolisme azoté sur la production du substances * Aspects microbiologiques de la fermentation ...

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
034669	663.15 ANN	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état