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Manuel des corps gras vol. 2 / Karleskind, Alain.

Public

ISBD

Titre : Manuel des corps gras vol. 2
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Karleskind, Alain., Editeur scientifique ; Jean-Fançois Guthmann, Préfacier, etc.
Editeur : Paris : Tec & Doc
Année de publication : 1992
Importance : 789-1579 p.
Présentation : ill.
Format : 25 cm.
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-662-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Corps gras
Corps gras comestible
Index. décimale : 664.3
Résumé : Généralités. Principaux constituants chimiques des corps gras. Sources et monographies des principaux corps gras. Propriétés chimiques des corps gras. Propriétés physiques des corps gras. Propriétés biochimiques et nutritionnelles. Propriétés pharmacologiques et diététiques. Utilisation digestive et métabolique des corps gras chez les animaux domestiques. Obtention des corps gras. Raffinage des corps gras. Transformation des corps gras à des fins alimentaires. Evolution des corps gras au cours de leurs utilisations alimentaires. Transformation des corps gras à des fins non alimentaires. Analyse des corps gras. Principales utilisations industrielles des corps gras.
Note de contenu : au sommaire:
*Raffinage des corps gras
*Transformation des corps gras a des fins alimentaires
*Analyse des corps gras
*principales utilisations industrielles des corps gras

Manuel des corps gras vol. 2 [texte imprimé] / Karleskind, Alain., Editeur scientifique ; Jean-Fançois Guthmann, Préfacier, etc. . - Paris : Tec & Doc, 1992 . - 789-1579 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-662-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Corps gras
Corps gras comestible
Index. décimale : 664.3
Résumé : Généralités. Principaux constituants chimiques des corps gras. Sources et monographies des principaux corps gras. Propriétés chimiques des corps gras. Propriétés physiques des corps gras. Propriétés biochimiques et nutritionnelles. Propriétés pharmacologiques et diététiques. Utilisation digestive et métabolique des corps gras chez les animaux domestiques. Obtention des corps gras. Raffinage des corps gras. Transformation des corps gras à des fins alimentaires. Evolution des corps gras au cours de leurs utilisations alimentaires. Transformation des corps gras à des fins non alimentaires. Analyse des corps gras. Principales utilisations industrielles des corps gras.
Note de contenu : au sommaire:
*Raffinage des corps gras
*Transformation des corps gras a des fins alimentaires
*Analyse des corps gras
*principales utilisations industrielles des corps gras

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire
042932 664.3 MAN Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
039919 664.3 MAN Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible En bon état

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