Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Demande pressante en nouveaux produits, en nouvelles saveurs et flaveurs, impératifs de conservation et de sécurité alimentaire. L'utilisation des additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires revêt une importance p[...]
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Deborah Tampo, Auteur ; Philippe Hartemann, Directeur de publication ; Manfred Moll, Directeur de publication ; Michel Boulangé, Préfacier, etc. | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992Les connaissances les plus récentes relatives au profil physico-chimique et aux propriétés physiologiques et organoleptiques des eaux conditionnées, à l'étude du marché, à la technologie du conditionnement des eaux, à la conservation de la quali[...]
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Moletta , René, Auteur | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Nature et volume des rejets des IAA varient avec les comportements alimentaires et les produits consommés. L'évolution des connaissances et la prise de conscience de la fragilité des écosystèmes interfèrent sur les technologies appliquées à leur[...]
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Moletta , René, Directeur de publication ; Guillou, Marion, Préfacier, etc. | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2006Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribu[...]
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Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur ; Mireille Bouix, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : ta[...]
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Bertrand, Dominique, Auteur ; Dufour, Éric, Auteur | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2006
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Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Michel Debatisse, Préfacier, etc. | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1980
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Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur ; Guy Linden, Éditeur scientifique ; Michel Debatisse, Préfacier, etc. | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1981Ce volume contient les principales techniques d'analyse sont décrites. Après les énoncées du principe, des lois physiques ou chimiques mises en œuvre, les auteurs se sont efforcés de définir les limites des techniques et leur domaines d'applic[...]
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Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur ; Claude-Marcel Bourgeois, Éditeur scientifique ; Jean-Yves Leveau, Éditeur scientifique | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1980
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Colloque sur le devenir du cotrole dans l'industrie agro-alimentaire (Novembre 1979; Paris), Auteur ; Bernard Deymie, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique ; Dominique Simon, Éditeur scientifique | Paris : Tec & Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1981
