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Biochimie alimentaire / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 24 m ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Note générale : Bibliogr.p.[244].Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Chimie  alimentaire Analyse  d'aliment Aliments  --  Biotechnologie Aliments  --  Composition Biochimie Phénomènes  physiologiques  nutritionnels Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Note de contenu : Sommaire *Partie 1:Les constituants des aliments *Partie 2:Biochimie des principaux aliments Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 24 m. - (Sciences sup. Sciences de la vie) . ISBN : 978-2-10-003827-5 Bibliogr.p.[244].Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Chimie  alimentaire Analyse  d'aliment Aliments  --  Biotechnologie Aliments  --  Composition Biochimie Phénomènes  physiologiques  nutritionnels Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. Note de contenu : Sommaire *Partie 1:Les constituants des aliments *Partie 2:Biochimie des principaux aliments

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
047280	577.1 ALA	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible