| Titre : | La bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques |
| Auteurs : | Dacosta , Yves, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Éditions Yves Dacosta, 2000 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9507574-7-0 |
| Format : | 229 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Annexe |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663 (Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation ) |
| Tags : | Génie chimique -- Microbiologie aliments bactériocines -- Bio protection microbienne pathogènes |
| Résumé : | Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. |
| Note de contenu : |
Sommaire:
Rappel de données indispensables. Les bactériocines. Autres agents de protection d'origine microbienne. Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne. La bio-protection contre les pathogènes. La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663 DAC | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible |
