La bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques [texte imprimé] /
Dacosta , Yves, Auteur . -
Éditions Yves Dacosta, 2000 . - 229 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-9507574-7-0
Annexe
Langues : Français (
fre)
| Mots-clés : |
Génie chimique -- Microbiologie aliments bactériocines -- Bio protection microbienne pathogènes |
| Index. décimale : |
663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
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| Résumé : |
Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. |
| Note de contenu : |
Sommaire:
Rappel de données indispensables.
Les bactériocines.
Autres agents de protection d'origine microbienne.
Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne.
La bio-protection contre les pathogènes.
La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments |
La bio - protection des aliments (2000)
