664.3

664 Pouction et conservation des aliments solides.
664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc
664.1.05 Filtre du sirop. Ébullition. Raffinage. Cristallisation
664.105
664.2
664.5 Épices. Condiments
664.8
664.8/.9 Techniques de conservation des aliments

Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.3

Manuel des corps gras. / Karleskind, Alain.

Public ISBD Titre : Manuel des corps gras. Type de document : texte imprimé Auteurs : Karleskind, Alain., Editeur scientifique Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : 787 p. Présentation : ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-662-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Génie  chimique  Corps  gras  Lipides. Index. décimale : 664.3 Note de contenu : au sommaire: *Généralités *Principaux constituants chimiques des corps gras *Sources et monographies des principaux *Propriétés chimiques des corps gras *Propriétés physiques des corps gras *Propriétés biochimiques et nutritionnelles Manuel des corps gras. [texte imprimé] / Karleskind, Alain., Editeur scientifique . - Paris : Tec & Doc, 1992 . - 787 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-662-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Génie  chimique  Corps  gras  Lipides. Index. décimale : 664.3 Note de contenu : au sommaire: *Généralités *Principaux constituants chimiques des corps gras *Sources et monographies des principaux *Propriétés chimiques des corps gras *Propriétés physiques des corps gras *Propriétés biochimiques et nutritionnelles

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
039918	664.3 MAN	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible
042931	664.3 MAN	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible

Manuel des corps gras vol. 2 / Karleskind, Alain.

Public ISBD Titre : Manuel des corps gras vol. 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Karleskind, Alain., Editeur scientifique ; Jean-Fançois Guthmann, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : 789-1579 p. Présentation : ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-662-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Corps  gras Corps  gras  comestible Index. décimale : 664.3 Résumé : Généralités. Principaux constituants chimiques des corps gras. Sources et monographies des principaux corps gras. Propriétés chimiques des corps gras. Propriétés physiques des corps gras. Propriétés biochimiques et nutritionnelles. Propriétés pharmacologiques et diététiques. Utilisation digestive et métabolique des corps gras chez les animaux domestiques. Obtention des corps gras. Raffinage des corps gras. Transformation des corps gras à des fins alimentaires. Evolution des corps gras au cours de leurs utilisations alimentaires. Transformation des corps gras à des fins non alimentaires. Analyse des corps gras. Principales utilisations industrielles des corps gras. Note de contenu : au sommaire: *Raffinage des corps gras *Transformation des corps gras a des fins alimentaires *Analyse des corps gras *principales utilisations industrielles des corps gras Manuel des corps gras vol. 2 [texte imprimé] / Karleskind, Alain., Editeur scientifique ; Jean-Fançois Guthmann, Préfacier, etc. . - Paris : Tec & Doc, 1992 . - 789-1579 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-662-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Corps  gras Corps  gras  comestible Index. décimale : 664.3 Résumé : Généralités. Principaux constituants chimiques des corps gras. Sources et monographies des principaux corps gras. Propriétés chimiques des corps gras. Propriétés physiques des corps gras. Propriétés biochimiques et nutritionnelles. Propriétés pharmacologiques et diététiques. Utilisation digestive et métabolique des corps gras chez les animaux domestiques. Obtention des corps gras. Raffinage des corps gras. Transformation des corps gras à des fins alimentaires. Evolution des corps gras au cours de leurs utilisations alimentaires. Transformation des corps gras à des fins non alimentaires. Analyse des corps gras. Principales utilisations industrielles des corps gras. Note de contenu : au sommaire: *Raffinage des corps gras *Transformation des corps gras a des fins alimentaires *Analyse des corps gras *principales utilisations industrielles des corps gras

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
042932	664.3 MAN	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible
039919	664.3 MAN	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état