Auteur Duquenoy, Albert
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Jean-Jacques (1936-....) Bimbenet, Directeur de publication ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication ; Gilles (1957-....) Trystram, Directeur de publication ; François (1943-.... ; chimiste) Guinot, Préfacier, etc. | Paris ; Malakoff : Dunod | Technique et ingénierie | 2007Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il pré[...]
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Jean-Jacques (1936-....) Bimbenet, Directeur de publication ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication ; Gilles (1957-....) Trystram, Directeur de publication ; Daniel Genton, Préfacier, etc. ; Jean-Claude Charpentier, Préfacier, etc. | Paris ; Malakoff : Dunod | Industries agroalimentaires | 2002L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phéno[...]
