| Titre : | Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs |
| Auteurs : | Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris ; Malakoff : Dunod, 2004 |
| Collection : | Sciences sup |
| Sous-collection : | Sciences de la vie |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-003827-5 |
| Format : | XIV-250 p. / ill. / 24 m |
| Note générale : | Bibliogr.p.[244].Index |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 577.1 (Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général) |
| Tags : | Chimie alimentaire Analyse d'aliment Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels |
| Résumé : | Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine. |
| Note de contenu : |
Sommaire
*Partie 1:Les constituants des aliments *Partie 2:Biochimie des principaux aliments |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 577.1 ALA | Papier | Bibliothèque Centrale | Chimie | Disponible | Consultation sur place |
