Titre :	Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur
Editeur :	Paris ; Malakoff : Dunod
Année de publication :	2004
Collection :	Sciences sup
Sous-collection :	Sciences de la vie
Importance :	XIV-250 p.
Présentation :	ill.
Format :	24 m
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-003827-5
Note générale :	Bibliogr.p.[244].Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Chimie alimentaire Analyse d'aliment Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels
Index. décimale :	577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général
Résumé :	Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Note de contenu :	Sommaire *Partie 1:Les constituants des aliments *Partie 2:Biochimie des principaux aliments

Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - Paris ; Malakoff : Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 24 m. - (Sciences sup. Sciences de la vie) .
ISBN : 978-2-10-003827-5
Bibliogr.p.[244].Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Chimie alimentaire Analyse d'aliment Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels
Index. décimale :	577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général
Résumé :	Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Note de contenu :	Sommaire *Partie 1:Les constituants des aliments *Partie 2:Biochimie des principaux aliments