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Détail de l'auteur
Auteur Leyral, Guy
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Faire une suggestion Affiner la rechercheMicrobiologie : Générale et appliquée / Jean Figarella
Titre : Microbiologie : Générale et appliquée Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Figarella, Auteur ; Michelle Terret, Auteur ; Leyral, Guy, Auteur Editeur : Paris : Delagrave Année de publication : 2004 Autre Editeur : Editions Jacques Lanore Collection : Sciences & techniques biologiques, ISSN 1629-4947 Importance : 285 p Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-206-03328-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie Index. décimale : 579 Microbiologie
Résumé : Cet ouvrage s'adresse essentiellement aux élèves des sections préparatoires au BEP Bioservices, au BEP carrières sanitaires et sociales, au CAP agent polyvalent de restauration et au CAP Maintenance et hygiène des locaux. Il peut être très utile aux élèves du BEPA option "transformation" spécialité "laboratoire et contrôle de la qualité" et spécialité " industries agroalimentaires" ainsi qu'aux élèves du baccalauréat professionnel "bio-industries de transformation" et ceux du baccalauréat professionnel "hygiène-environnement". Enfin il peut être utilisé avec profit pour les enseignements de Sciences appliquées des diplômes technologiques et professionnels du secteur de l'alimentation et du secteur de l'hôtellerie-restauration. Prenant appui sur des connaissances de microbiologie générale développées dans une première partie, il débouche dans une deuxième partie sur l'étude du traitement et de la prévention des biocontaminations tant en milieu hospitalier que dans le secteur des bio-industries. Les concepts fondamentaux de microbiologie générale sont le plus souvent introduits à l'aide d'observations ou de résultats expérimentaux. Les méthodes et techniques de traitement des biocontaminations sont décrits de façon très pratique et renvoient constamment à des exemples d'applications. Des illustrations nombreuses, des tableaux comparatifs ou récapitulatifs, des schémas de synthèses, des résumés en fin de chapitre et des exercices d'auto-évaluation permettent à l'élève de dégager ou de réviser rapidement l'essentiel et de disposer ainsi d'un ouvrage de référence concis et bien illustré. Note de contenu : Sommaire
Chap.1 : Diversité du monde microbien
Chap.2 : Diversité du monde bactérien
Chap.3 : condition de vie des bactéries
Chap.4 : Les virus
Chap.5 : Micro-organismes et milieux
Chap.6 : Les Agents antimicrobiens
Chap.7 : Les Biocantaminations
Chap.8 : Techniques d'aseptisation : 1.la désinfection
Chap.9 : Techniques d'aseptisation : 2.Stérilisation
Chap.10 :Traitement des fluides
Chap.11 : Hygiène et comportement du personnel
Chap.12 : Hygiène des transports et des circulationsISBN 13 : 978-2206033280 Microbiologie : Générale et appliquée [texte imprimé] / Jean Figarella, Auteur ; Michelle Terret, Auteur ; Leyral, Guy, Auteur . - Delagrave : [S.l.] : Editions Jacques Lanore, 2004 . - 285 p ; 27 cm. - (Sciences & techniques biologiques, ISSN 1629-4947) .
ISBN : 2-206-03328-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie Index. décimale : 579 Microbiologie
Résumé : Cet ouvrage s'adresse essentiellement aux élèves des sections préparatoires au BEP Bioservices, au BEP carrières sanitaires et sociales, au CAP agent polyvalent de restauration et au CAP Maintenance et hygiène des locaux. Il peut être très utile aux élèves du BEPA option "transformation" spécialité "laboratoire et contrôle de la qualité" et spécialité " industries agroalimentaires" ainsi qu'aux élèves du baccalauréat professionnel "bio-industries de transformation" et ceux du baccalauréat professionnel "hygiène-environnement". Enfin il peut être utilisé avec profit pour les enseignements de Sciences appliquées des diplômes technologiques et professionnels du secteur de l'alimentation et du secteur de l'hôtellerie-restauration. Prenant appui sur des connaissances de microbiologie générale développées dans une première partie, il débouche dans une deuxième partie sur l'étude du traitement et de la prévention des biocontaminations tant en milieu hospitalier que dans le secteur des bio-industries. Les concepts fondamentaux de microbiologie générale sont le plus souvent introduits à l'aide d'observations ou de résultats expérimentaux. Les méthodes et techniques de traitement des biocontaminations sont décrits de façon très pratique et renvoient constamment à des exemples d'applications. Des illustrations nombreuses, des tableaux comparatifs ou récapitulatifs, des schémas de synthèses, des résumés en fin de chapitre et des exercices d'auto-évaluation permettent à l'élève de dégager ou de réviser rapidement l'essentiel et de disposer ainsi d'un ouvrage de référence concis et bien illustré. Note de contenu : Sommaire
Chap.1 : Diversité du monde microbien
Chap.2 : Diversité du monde bactérien
Chap.3 : condition de vie des bactéries
Chap.4 : Les virus
Chap.5 : Micro-organismes et milieux
Chap.6 : Les Agents antimicrobiens
Chap.7 : Les Biocantaminations
Chap.8 : Techniques d'aseptisation : 1.la désinfection
Chap.9 : Techniques d'aseptisation : 2.Stérilisation
Chap.10 :Traitement des fluides
Chap.11 : Hygiène et comportement du personnel
Chap.12 : Hygiène des transports et des circulationsISBN 13 : 978-2206033280 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 050895 579 FIG Papier Bibliothèque Centrale Biologie Disponible En bon état
Titre : Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Bonnefoy, Caroline, Auteur ; Guillet, Françoise, Auteur ; Leyral, Guy, Auteur Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2002 Collection : Biosciences et techniques. Sciences des aliments Importance : 245 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2866173955 Langues : Français (fre) Mots-clés : Intoxication alimentaire -- Manuels d'enseignement supérieur
Aliments -- Microbiologie -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Salubrité -- Manuels d'enseignement supérieur
Contrôle des aliments
Microbiologie alimentaire
Industrie alimentaire
Industrie alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Cet ouvrage a pour objectif : de préciser la place de ces contrôles dans la démarche qualité ; de présenter les organismes certificateurs ; d'exposer les différentes méthodologies de quantification et d'identification des microorganismes ; d'étudier les microorganismes pathogènes ou contaminants recherchés lors des contrôles effectués. Quarante manipulations présentées sous forme de fiches techniques permettent de concrétiser ces deux derniers points. Enfin, quatre annexes recensent les méthodes normalisées ou officielles, les critères microbiologiques relatifs aux principaux produits des filières et présentent l'analyse linéaire de ces produits. Ils justifient les méthodologies décrites dans les manipulations choisies.
L'ouvrage se veut à la fois un guide pratique dans une démarche réfléchie pour le choix d'une méthodologie d'analyse, et un outil permettant sa mise en oeuvre. Cinquième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTS Biotechnologies, BTSA Industries agroalimentaires, DUT de Biologie appliquée, ainsi qu'aux étudiants des formations complémentaires post BTS et post DUT abordant la qualité dans les IAA. Il s'adresse également aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat STL Biochimie Génie biologique. Enfin, par sa structure, à la fois guide et outil pour la mise en oeuvre des analyses microbiologiques, il peut être utile aux techniciens des laboratoires de contrôle.
Note de contenu : Au sommaire :
*La qualité dans l'industrie alimentaire
*Contrôles microbiologiques dans la démarches qualité
*Méthodes de quantification des populations contaminantes
*Populations contaminantes altérant la qualité sanitaire et marchande
*Recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires
*Hygiènes des locaux, du matériel et du personnelISBN 13 : 9782704011193 Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / Bonnefoy, Caroline, Auteur ; Guillet, Françoise, Auteur ; Leyral, Guy, Auteur . - Doin, 2002 . - 245 p. : ill. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) .
ISSN : 2866173955
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Intoxication alimentaire -- Manuels d'enseignement supérieur
Aliments -- Microbiologie -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Salubrité -- Manuels d'enseignement supérieur
Contrôle des aliments
Microbiologie alimentaire
Industrie alimentaire
Industrie alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Cet ouvrage a pour objectif : de préciser la place de ces contrôles dans la démarche qualité ; de présenter les organismes certificateurs ; d'exposer les différentes méthodologies de quantification et d'identification des microorganismes ; d'étudier les microorganismes pathogènes ou contaminants recherchés lors des contrôles effectués. Quarante manipulations présentées sous forme de fiches techniques permettent de concrétiser ces deux derniers points. Enfin, quatre annexes recensent les méthodes normalisées ou officielles, les critères microbiologiques relatifs aux principaux produits des filières et présentent l'analyse linéaire de ces produits. Ils justifient les méthodologies décrites dans les manipulations choisies.
L'ouvrage se veut à la fois un guide pratique dans une démarche réfléchie pour le choix d'une méthodologie d'analyse, et un outil permettant sa mise en oeuvre. Cinquième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTS Biotechnologies, BTSA Industries agroalimentaires, DUT de Biologie appliquée, ainsi qu'aux étudiants des formations complémentaires post BTS et post DUT abordant la qualité dans les IAA. Il s'adresse également aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat STL Biochimie Génie biologique. Enfin, par sa structure, à la fois guide et outil pour la mise en oeuvre des analyses microbiologiques, il peut être utile aux techniciens des laboratoires de contrôle.
Note de contenu : Au sommaire :
*La qualité dans l'industrie alimentaire
*Contrôles microbiologiques dans la démarches qualité
*Méthodes de quantification des populations contaminantes
*Populations contaminantes altérant la qualité sanitaire et marchande
*Recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires
*Hygiènes des locaux, du matériel et du personnelISBN 13 : 9782704011193 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 049053 663 MIC Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible 049054 663 MIC Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
