| Titre : | Technologie et hygiène alimentaire |
| Titre de série : | Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire, Tome 3 |
| Auteurs : | Lederer , Jean, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 3e éd |
| Editeur : | Bruxelles : Editions Nauwelaerts, 1985 |
| Autre Editeur : | Paris : Maloine |
| Format : | 153 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | L'ouvrage mentionne également la pagination continue au sein des 3 vol. : p. 502-651 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 613.2 (Hygiène de la nutrition. Diététique. Principes nutritionnels appliqués à l'alimentation.) |
| Tags : | Environnement -- Hygiène Conservation -- Aliments Diététique |
| Note de contenu : |
Au sommaire:
1. Hygiène du personnel en contact avec les aliments 2. Lavage de la vaisselle et des couverts 3. Influence de la cuisson 4. La conservation des aliments 5. Emballage des aliments |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 613.2 LED | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible |
