| Titre : | Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel |
| Auteurs : | Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Gauthier-Villars, 1985 |
| Collection : | Biochimie Appliquee |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-04-015674-9 |
| Format : | VII-359 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. en fin de chapitres. Index |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 577.152 (Classification et nomenclature des enzymes. Coenzymes. Isoenzymes. Paramètres des réactions des enzymes.) |
| Tags : | Enzymes, applications industrielles Enzymes -- Applications industrielles Hydrolases |
| Résumé : |
Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Annette Mouranche et Claude Costes au centre de grignon de l'institut national agronomique. Lorsqu'il s'agit de macromolécules, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable... |
| Note de contenu : |
* Dépolymérisation et hydrolyse enzymatique : prospective. * Mode d'action des hydrolases. * Sources actuelles et potentielles d'enzymes d'hydrolyse et de dépolymérisation. * Les enzymes amylolytiques. Les enzymes pectolytiques. * Les hémicellulases. * Les cellulases et les enzymes de dépolymérisation de la lignine. *Les enzymes protéolytique des industries laitières. * Les protéases des viandes. * Les enzymes lipolytiques. * Les hydrolases de la cutine |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 577.152 MOU | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible |
