Technologie Alimentaire / Sablonnière , Brigitte (2001)

Public ISBD Titre : Technologie Alimentaire : résume de cours , exercices corrigés Type de document : texte imprimé Auteurs : Sablonnière , Brigitte, Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2001 Collection : Réussir le BEP Sous-collection : Carrières sanitaires et sociales Importance : 189 p Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-0732-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle Industries agroalimentaires -- Problèmes et exercices Cuisine -- Technique Aliments -- Cuisson Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Science et technologie de microbiologie appliquée. Mycologie appliquée Résumé : Cet ouvrage va permettre au candidat préparant le BEP Carrières sanitaires et sociales d'acquérir des connaissances nécessaires en technologie alimentaire pour ensuite les exploiter dans des situations professionnelles. Associé à l'ouvrage Nutrition, dans la même collection ,il prépare efficacement à l'épreuve EP2 Sciences et Technologies. Il s'adresse également aux candidats préparant le CAP petite enfance, le BEP bio-services, les diplômes d'aides-soignantes, d'auxiliaire de puériculture, d'aide à domicile, et à tous les métiers de la Santé et de la restauration. Note de contenu : Sommaire *Les règles d'hygiène à appliquer en cuisine *La commercialisation des aliments *Les matériaux utilisés en cuisine *Technologie des équipements *Technologie des aliments par groupe *Technologie culinaire *Techniques de préparation et de distribution des repas *Corrigés types Technologie Alimentaire : résume de cours , exercices corrigés [texte imprimé] / Sablonnière , Brigitte, Auteur . - Paris : Ellipses, 2001 . - 189 p : ill. ; 24 cm. - (Réussir le BEP. Carrières sanitaires et sociales) . ISBN : 978-2-7298-0732-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle Industries agroalimentaires -- Problèmes et exercices Cuisine -- Technique Aliments -- Cuisson Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Science et technologie de microbiologie appliquée. Mycologie appliquée Résumé : Cet ouvrage va permettre au candidat préparant le BEP Carrières sanitaires et sociales d'acquérir des connaissances nécessaires en technologie alimentaire pour ensuite les exploiter dans des situations professionnelles. Associé à l'ouvrage Nutrition, dans la même collection ,il prépare efficacement à l'épreuve EP2 Sciences et Technologies. Il s'adresse également aux candidats préparant le CAP petite enfance, le BEP bio-services, les diplômes d'aides-soignantes, d'auxiliaire de puériculture, d'aide à domicile, et à tous les métiers de la Santé et de la restauration. Note de contenu : Sommaire *Les règles d'hygiène à appliquer en cuisine *La commercialisation des aliments *Les matériaux utilisés en cuisine *Technologie des équipements *Technologie des aliments par groupe *Technologie culinaire *Techniques de préparation et de distribution des repas *Corrigés types

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
047852	663.1 SAB	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible