| Titre : | Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 |
| Auteurs : | Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc, 1977 |
| Autre Editeur : | Paris : Hermes Science Publications |
| Collection : | Ingénieurs praticiens |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-012-8 |
| Format : | XV-420 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. Index |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 577.1 (Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général) |
| Tags : | Biotechnologie Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments. 2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments. 3. Aspects toxicologiques. 4. Traitements de préservation. 5. Emballages pour produits alimentaires. 6. Hygiène et propreté des installations. 7. Législation. |
Exemplaires (2)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 577.1 CHE | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible | En bon état |
| 577.1 CHE | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie de l'Environnement | Disponible | Consultation sur place |
