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La bio - protection des aliments / Dacosta , Yves

Public ISBD Titre : La bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dacosta , Yves, Auteur Editeur : Éditions Yves Dacosta Année de publication : 2000 Importance : 229 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-950757-47-0 Note générale : Annexe Langues : Français (fre) Mots-clés : Génie  chimique  --  Microbiologie  aliments  bactériocines  --  Bio  protection  microbienne  pathogènes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. Note de contenu : Sommaire: Rappel de données indispensables. Les bactériocines. Autres agents de protection d'origine microbienne. Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne. La bio-protection contre les pathogènes. La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments La bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques [texte imprimé] / Dacosta , Yves, Auteur . - [S.l.] : Éditions Yves Dacosta, 2000 . - 229 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-950757-47-0 Annexe Langues : Français (fre) Mots-clés : Génie  chimique  --  Microbiologie  aliments  bactériocines  --  Bio  protection  microbienne  pathogènes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. Note de contenu : Sommaire: Rappel de données indispensables. Les bactériocines. Autres agents de protection d'origine microbienne. Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne. La bio-protection contre les pathogènes. La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
048463	663 DAC	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible