Aliments et boissons / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 203 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Note générale : Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français (fre) Mots-clés : Boissons Industries agroalimentaires Aliments -- Qualité Aliments -- Droit Aliments -- Conservation Aliments et boissons -- normes Industrie alimentaire -- normes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur  . -  3ème éd . - Paris : Doin, 2008 . - 203 p. : ill. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1264-0 Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français (fre) Mots-clés : Boissons Industries agroalimentaires Aliments -- Qualité Aliments -- Droit Aliments -- Conservation Aliments et boissons -- normes Industrie alimentaire -- normes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique.

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Coupes et cartes géologiques / Jean-François Raoult ; Alain (1938-....) Foucault (1975)

Public ISBD Titre : Coupes et cartes géologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Raoult ; Alain (1938-....) Foucault, Auteur Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1975 Autre Editeur : Paris : Société d'édition d'enseignement supérieur Importance : 237p. Présentation : ill. Format : 25cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0065-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : Cartographie géologique Géologie -- Cartes -- Problèmes et exercices Tectonique -- Cartes Géologie -- Cartes Geology, Structural -- Charts, diagrams, etc Geology -- Maps -- Problems, exercises, etc Geology -- Maps Index. décimale : 528.92 Cartographie pratique : méthodes de travail, procédés, opérations Note de contenu : Au sommaire: -La carte et le profil topographiques *Généralités sur la topographique *Cartes en courbes de niveau -La carte et la coupe géologique *Quelques rappels de notions fondamentales *Généralités sur les carts et les coupes géologiques *Etude et construction de structures géologiques -Rapports entre la géologie et formes du relief *Relation entre la morphologie et la structure *Relation entre la morphologie et l'histoire géologique -Exercices topographiques et géologiques avec leurs corrigés Coupes et cartes géologiques [texte imprimé] / Jean-François Raoult ; Alain (1938-....) Foucault, Auteur . - Paris : Doin : Paris : Société d'édition d'enseignement supérieur, 1975 . - 237p. : ill. ; 25cm. ISBN : 978-2-7040-0065-4 Langues : Français (fre) Mots-clés : Cartographie géologique Géologie -- Cartes -- Problèmes et exercices Tectonique -- Cartes Géologie -- Cartes Geology, Structural -- Charts, diagrams, etc Geology -- Maps -- Problems, exercises, etc Geology -- Maps Index. décimale : 528.92 Cartographie pratique : méthodes de travail, procédés, opérations Note de contenu : Au sommaire: -La carte et le profil topographiques *Généralités sur la topographique *Cartes en courbes de niveau -La carte et la coupe géologique *Quelques rappels de notions fondamentales *Généralités sur les carts et les coupes géologiques *Etude et construction de structures géologiques -Rapports entre la géologie et formes du relief *Relation entre la morphologie et la structure *Relation entre la morphologie et l'histoire géologique -Exercices topographiques et géologiques avec leurs corrigés

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030565	528.92 FOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Civil	Disponible
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030583	528.92 FOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Civil	Disponible

Cours de microbiologie générale / Deiana ,J ; Meyer, A (1984)

Public ISBD Titre : Cours de microbiologie générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Deiana ,J, Auteur ; Meyer, A, Auteur Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1984 Importance : 309 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0456-0 Note générale : Bibliogr.p.309 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie Microbiologie -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle Index. décimale : 576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie Note de contenu : Au sommaire: *Les microbes parmi nous *La Cellue bactérienne *Nutrition et crossance bactériennes *Métabolisme microbien *Les agents antimicrobiens *Génétique *l'infection microbienne Cours de microbiologie générale [texte imprimé] / Deiana ,J, Auteur ; Meyer, A, Auteur . - Paris : Doin, 1984 . - 309 p. : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7040-0456-0 Bibliogr.p.309 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie Microbiologie -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle Index. décimale : 576.8 Microbiologie. Bactyériologie et Parasitologie Note de contenu : Au sommaire: *Les microbes parmi nous *La Cellue bactérienne *Nutrition et crossance bactériennes *Métabolisme microbien *Les agents antimicrobiens *Génétique *l'infection microbienne

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030562	576.8 MEY	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	En bon état
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030561	576.8 MEY	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	En bon état

Cours de microbiologie générale / Alphonse Meyer (2004)

Public ISBD Titre : Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés Type de document : texte imprimé Auteurs : Alphonse Meyer, Auteur ; José Deiana, Auteur ; Alain Bernard, Auteur Mention d'édition : 2e éd Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2004 Collection : Biosciences et techniques Importance : X, 430 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1170-4 Note générale : En fin d'ouvrage, "Biographies de quelques personnages qui ont marqué la microbiologie" Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie -- Problèmes et exercices Microbiologie -- Questions d'examens Microbiologie -- Manuel Index. décimale : 579 Microbiologie Résumé : Cette nouvelle édition regroupe le Cours de microbiologie générale et les Annales et exercices de microbiologie générale, publiés à part lors de la précédente édition. Elle associe, de façon permanente, des données théoriques et épistémologiques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de l'industrie agroalimentaire. Ce cours permet ainsi d'établir un lien entre la microbiologie théorique et la pratique courante, y compris la sécurité au laboratoire. Note de contenu : Au sommaire : 1. Les microbes parmi nous. 2. Morphologie et structure des micro-organismes. 3. Nutrition et croissance des bactéries et des champignons. 4. Métabolisme. 5. Agents antimicrobiens. 6. Génétique. 7. Micro-organismes et milieu. 8. Virologie. 9. Les risques biologiques et la sécurité microbiologique. Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés [texte imprimé] / Alphonse Meyer, Auteur ; José Deiana, Auteur ; Alain Bernard, Auteur  . -  2e éd . - Paris : Doin, 2004 . - X, 430 p. : ill. ; 24 cm. - (Biosciences et techniques) . ISBN : 978-2-7040-1170-4 En fin d'ouvrage, "Biographies de quelques personnages qui ont marqué la microbiologie" Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie -- Problèmes et exercices Microbiologie -- Questions d'examens Microbiologie -- Manuel Index. décimale : 579 Microbiologie Résumé : Cette nouvelle édition regroupe le Cours de microbiologie générale et les Annales et exercices de microbiologie générale, publiés à part lors de la précédente édition. Elle associe, de façon permanente, des données théoriques et épistémologiques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de l'industrie agroalimentaire. Ce cours permet ainsi d'établir un lien entre la microbiologie théorique et la pratique courante, y compris la sécurité au laboratoire. Note de contenu : Au sommaire : 1. Les microbes parmi nous. 2. Morphologie et structure des micro-organismes. 3. Nutrition et croissance des bactéries et des champignons. 4. Métabolisme. 5. Agents antimicrobiens. 6. Génétique. 7. Micro-organismes et milieu. 8. Virologie. 9. Les risques biologiques et la sécurité microbiologique.

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059192	579 MEY	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	Consultation sur place
059193	579 MEY	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	En bon état

Environnements sédimentaires anciens et milieux de vie / J. C. Gall (1976)

Public ISBD Titre : Environnements sédimentaires anciens et milieux de vie : introduction à la paléoécologie Type de document : texte imprimé Auteurs : J. C. Gall, Auteur ; Georges Millot, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1976 Importance : 228 p.,[1] f. de dépl. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0060-9 Note générale : Bibliogr. sommaire en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Paléobiologie Paléoécologie Fossiles Sédiments (géologie) Paléoenvironnement Index. décimale : 56 Paléontologie Résumé : Cet ouvrage se propose d'illustrer différentes voies qui s'offrent au géologue dans la recherche des informations sur les anciens milieux de vie. Son but est d'introduire le lecteur dans la logique des raisonnements utilisés en paléoécologie et de le familiariser avec des paysages disparus qui diffèrent souvent des environnements actuels. Note de contenu : Au sommaire: 1.Les informations fournies par les fossiles et par le sédiment - Les modes de vie - Les conditions d'existence - Les témoins de l'activité biologique ... 2. Reconstitution de quelques paysages anciens - Les faunes d'Ediacara - Le continent des vieux grès rouges - Le bassin houiller de Decazeville ... Environnements sédimentaires anciens et milieux de vie : introduction à la paléoécologie [texte imprimé] / J. C. Gall, Auteur ; Georges Millot, Préfacier, etc. . - Paris : Doin, 1976 . - 228 p.,[1] f. de dépl. : ill. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7040-0060-9 Bibliogr. sommaire en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Paléobiologie Paléoécologie Fossiles Sédiments (géologie) Paléoenvironnement Index. décimale : 56 Paléontologie Résumé : Cet ouvrage se propose d'illustrer différentes voies qui s'offrent au géologue dans la recherche des informations sur les anciens milieux de vie. Son but est d'introduire le lecteur dans la logique des raisonnements utilisés en paléoécologie et de le familiariser avec des paysages disparus qui diffèrent souvent des environnements actuels. Note de contenu : Au sommaire: 1.Les informations fournies par les fossiles et par le sédiment - Les modes de vie - Les conditions d'existence - Les témoins de l'activité biologique ... 2. Reconstitution de quelques paysages anciens - Les faunes d'Ediacara - Le continent des vieux grès rouges - Le bassin houiller de Decazeville ...

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030617	56 GAL	Papier	Bibliothèque Centrale	Sciences de la terre	Disponible
030618	56 GAL	Papier	Bibliothèque Centrale	Sciences de la terre	Disponible
030619	56 GAL	Papier	Bibliothèque Centrale	Sciences de la terre	Disponible
030620	56 GAL	Papier	Bibliothèque Centrale	Sciences de la terre	Disponible
030621	56 GAL	Papier	Bibliothèque Centrale	Sciences de la terre	Disponible

Etude sédimentologique des roches meubles Tome 1 / Berthois , L (1975)

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Fondements Géologiques de la Préhistoire / N. Théobald (1972)

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Géochimie, 2. Cristallochimie et éléments en traces / Steinberg , M ; Touray , J . C (1979)

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La géothermie / Jean Goguel (1975)

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La grosse industrie allemande et le charbon / Maurice Baumont (1928)

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Guide stratigraphique international / Hollis D. Hedberg (1979)

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Histoire de l'homme et des climats au quaternaire / Chaline , Jean (1985)

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Initiation à la géologie marine / Blanc , J (1972)

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Les isotopes en géologie / Pillot , Joachim (1974)

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Itinéraires géochimiques et cycle géologique de l'aluminium / Henri Erhart (1973)

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