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Pratique des normes en microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud ; Jean-Philippe Rosec

Public ISBD Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Paris : Afnor Année de publication : 2004 Importance : VII-300 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie  alimentaire  --  normes Contrôle  des  aliments  --  normes Aliments  --  Microbiologie  --  Normes  --  France Industries  agroalimentaires  --  Qualité  --  Contrôle  --  Normes  --  France Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Note de contenu : Sommaire *Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire *Normes de base sur les manipulation de microbiologie *Techniques générales de dénombrement *Dénombrement des flores " globales " *Entérobactéries, coliformes *Entérobactéries pathogènes (E. coli, Salmonella, Yersinia) *Staphylocoques *Usteria monocytogenes *Clostridium perfringens et sporulés anaérobies *Bacillus cereus et autres sporulés aérobies *Vibrions *Levures et moisissures *Autres flores *Toxines microbiennes *Tableau récapitulatif des normes Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Paris : Afnor, 2004 . - VII-300 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-12-445211-8 Bibliogr. Adresses utiles Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie  alimentaire  --  normes Contrôle  des  aliments  --  normes Aliments  --  Microbiologie  --  Normes  --  France Industries  agroalimentaires  --  Qualité  --  Contrôle  --  Normes  --  France Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Résumé : Traite des normes qui encadrent les analyses microbiologiques effectuées dans le cadre d'un contrôle qualité dans le domaine alimentaire : parfaite connaissance des flores susceptibles de contaminer les aliments, moyens les plus récents pour leur détection, quantification et risques qui s'ensuivent, méthodologie de recherche la plus efficace. Note de contenu : Sommaire *Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire *Normes de base sur les manipulation de microbiologie *Techniques générales de dénombrement *Dénombrement des flores " globales " *Entérobactéries, coliformes *Entérobactéries pathogènes (E. coli, Salmonella, Yersinia) *Staphylocoques *Usteria monocytogenes *Clostridium perfringens et sporulés anaérobies *Bacillus cereus et autres sporulés aérobies *Vibrions *Levures et moisissures *Autres flores *Toxines microbiennes *Tableau récapitulatif des normes

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
047330	663 GUI	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible