| Titre : | Microbiologie et industrie alimentaire |
| Titre original : | Microbiology and food industry. Tome 2 |
| Auteurs : | Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris), Auteur ; Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1979 |
| Format : | 235 p. / 27 cm |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663.15 (Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures)) |
| Tags : | Industries agroalimentaires |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Les vins * Principaux sous-produits de la fermentation alcoolique * Les facteurs de survie de la levure en vinification * Les origines microbiologique de l'acidité volatile des vins * La fermentation malolactique * Les pesticides et leur influence sur la fermentation - La Bière * Microbiologie de la bière * Méthodes de contrôle microbiologique en brasserie * Effet régulateur du métabolisme azoté sur la production du substances * Aspects microbiologiques de la fermentation ... |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663.15 ANN | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | En bon état |
