| Titre : | Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 |
| Auteurs : | Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1977 |
| Collection : | Synthèses bibliographiques, num. 15 |
| Format : | 126 p. / 27 cm |
| Note générale : | La page de titre ne correspond pas le contenue de l'ouvrage. Bibliogr. p.75-89 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663 (Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation ) |
| Tags : | Aliments -- Microbiologie Aliments -- Saveur et odeur Aliments -- Composition Microorganismes Aliments fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie alimentaire Boissons alcoolisées -- microbiologie |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Production * Aspect quantitatif de la production des produits surgelés et des produits congelés * Promotion de la qualité - Promotion des surgelés * Le transport des denrées alimentaires perssables - Distribution * Le libre-service * Le home service et le freezer center * Le commerce traditionnel * Les collectivités - Réalisations et perspectives * entreposage dans les centres de distribution * La vente : Meubles de distribution en température dirigée - Discussion générale |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663 BOU | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | En bon état |
