| Titre : | Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation |
| Auteurs : | Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1978 |
| Collection : | Synthèses bibliographiques, num. 18 |
| Format : | 123 p. / 27 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 107-123 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 664.1 (Sucre. Mélasses. Glucose. Etc) |
| Tags : | Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 664.1 GUE | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | En bon état |
