Titre :	Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique
Editeur :	Paris : APRIA
Année de publication :	1978
Collection :	Synthèses bibliographiques num. 18
Importance :	123 p.
Format :	27 cm
Note générale :	Bibliogr. p. 107-123
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants
Index. décimale :	664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc
Note de contenu :	Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire

Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation [texte imprimé] / Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique . - Paris : APRIA, 1978 . - 123 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 18) .
Bibliogr. p. 107-123
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants
Index. décimale :	664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc
Note de contenu :	Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire