| Titre : | Vinifications transformations du vin |
| Titre de série : | Sciences et techniques du vin, Tome 3 |
| Auteurs : | Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris ; Malakoff : Dunod, 1976 |
| Collection : | Traité d’œnologie |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-04-004638-5 |
| Format : | 719 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 717-719 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663.2 (Vin. Vinification oenologie) |
| Tags : | Vinification Vinification -- Appareils et matériel Vin Vin -- Entreposage |
| Résumé : | L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. |
| Note de contenu : |
Sommaire :
Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ... |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663.2 SCI | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | Consultation sur place |
