| Titre : | Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux |
| Auteurs : | Loncin, Marcel, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Masson, 1991 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-225-45364-9 |
| Format : | VII-286 p. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 251-269. Index |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 663+664 (Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation + Pouction et conservation des aliments solides. ) |
| Tags : | Aliments Industries agroalimentaires Génie industriel |
| Résumé : |
A l'inverse de l'industrie chimique, l'industrie alimentaire n'a pu que récemment considérer les opération techniques de façon indépendante de la matière première. Le concept des opérations a cependant l'immense avantage de mettre en commun l'expérience acquise dans des domaines très différents. Ce livre apporte les éléments de base indispensables à l'étude sérieuse des techniques de l'industrie alimentaire |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Opérations de l'industrie alimentaire - Mesure, dimensions, unités - Équations relatives aux transferts de matière, chaleur et quantité de mouvement - Résolution des équations de transfert - Détermination des coefficients de transfert - Équilibre entre phases - Évolution des facteurs de potentialité - Cinétique biochimique appliquées |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|
| 663+664 LON | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | |
| 663+664 LON | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible | |
| 663+664 LON | Papier | Bibliothèque Centrale | Génie Chimique | Disponible |
