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Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel

Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur | Paris : Gauthier-Villars | Biochimie Appliquee | 1985

Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Ann[...]

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