Hydrolases et dépolymérases / Mouranche , Annette (1985)

Public ISBD Titre : Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur Editeur : Paris : Gauthier-Villars Année de publication : 1985 Collection : Biochimie Appliquee Importance : VII-359 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015674-9 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Enzymes, applications industrielles Enzymes -- Applications industrielles Hydrolases Index. décimale : 577.152 Classification et nomenclature des enzymes. Coenzymes. Isoenzymes. Paramètres des réactions des enzymes. Résumé : Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Annette Mouranche et Claude Costes au centre de grignon de l'institut national agronomique. Lorsqu'il s'agit de macromolécules, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable... Note de contenu : * Dépolymérisation et hydrolyse enzymatique : prospective. * Mode d'action des hydrolases. * Sources actuelles et potentielles d'enzymes d'hydrolyse et de dépolymérisation. * Les enzymes amylolytiques. Les enzymes pectolytiques. * Les hémicellulases. * Les cellulases et les enzymes de dépolymérisation de la lignine. *Les enzymes protéolytique des industries laitières. * Les protéases des viandes. * Les enzymes lipolytiques. * Les hydrolases de la cutine Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel [texte imprimé] / Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur . - Paris : Gauthier-Villars, 1985 . - VII-359 p. : ill. ; 24 cm. - (Biochimie Appliquee) . ISBN : 978-2-04-015674-9 Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Enzymes, applications industrielles Enzymes -- Applications industrielles Hydrolases Index. décimale : 577.152 Classification et nomenclature des enzymes. Coenzymes. Isoenzymes. Paramètres des réactions des enzymes. Résumé : Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Annette Mouranche et Claude Costes au centre de grignon de l'institut national agronomique. Lorsqu'il s'agit de macromolécules, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable... Note de contenu : * Dépolymérisation et hydrolyse enzymatique : prospective. * Mode d'action des hydrolases. * Sources actuelles et potentielles d'enzymes d'hydrolyse et de dépolymérisation. * Les enzymes amylolytiques. Les enzymes pectolytiques. * Les hémicellulases. * Les cellulases et les enzymes de dépolymérisation de la lignine. *Les enzymes protéolytique des industries laitières. * Les protéases des viandes. * Les enzymes lipolytiques. * Les hydrolases de la cutine

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
041083	577.152 MOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible