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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 / Jean-Claude Cheftel

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Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc.
Editeur : Paris : Tec & Doc
Année de publication : 1977
Autre Editeur : Paris : Lavoisier
Collection : Ingénieurs praticiens
Importance : XV-420 p.
Présentation : ill.
Format : 25 cm
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-012-8
Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biotechnologie
Aliments -- Biotechnologie
Aliments -- Composition
Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général
Note de contenu : Au sommaire :
1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments.
2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments.
3. Aspects toxicologiques.
4. Traitements de préservation.
5. Emballages pour produits alimentaires.
6. Hygiène et propreté des installations.
7. Législation.

Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. . - Tec & Doc : Paris : Lavoisier, 1977 . - XV-420 p. : ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens) .
ISBN : 978-2-85206-012-8
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biotechnologie
Aliments -- Biotechnologie
Aliments -- Composition
Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général
Note de contenu : Au sommaire :
1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments.
2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments.
3. Aspects toxicologiques.
4. Traitements de préservation.
5. Emballages pour produits alimentaires.
6. Hygiène et propreté des installations.
7. Législation.

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire
023771 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible En bon état
023773 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place

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