Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 / Jean-Claude Cheftel (1977)

Public ISBD Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1977 Autre Editeur : Paris : Hermes Science Publications Collection : Ingénieurs praticiens Importance : XV-420 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-012-8 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biotechnologie Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire : 1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments. 2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments. 3. Aspects toxicologiques. 4. Traitements de préservation. 5. Emballages pour produits alimentaires. 6. Hygiène et propreté des installations. 7. Législation. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. . - Paris : Tec & Doc : Paris : Hermes Science Publications, 1977 . - XV-420 p. : ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens) . ISBN : 978-2-85206-012-8 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biotechnologie Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Composition Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire : 1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments. 2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments. 3. Aspects toxicologiques. 4. Traitements de préservation. 5. Emballages pour produits alimentaires. 6. Hygiène et propreté des installations. 7. Législation.

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023771	577.1 CHE	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible	En bon état
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