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Auteur Henri Cheftel
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Faire une suggestion Affiner la rechercheIntroduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 1 / Jean-Claude Cheftel
Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1977 Autre Editeur : Paris : Lavoisier Collection : Ingénieurs praticiens Importance : 381 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-071-5 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Composition Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire :
1. L'eau.
2. Les principaux systèmes biochimiques alimentaires- Comportement au cours des traitements.
3. Agents et mécanismes de détérioration des aliments.Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 1 [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. . - Tec & Doc : Paris : Lavoisier, 1977 . - 381 p. : ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens) .
ISBN : 978-2-85206-071-5
Bibliogr. en fin de chapitres. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments -- Composition Index. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire :
1. L'eau.
2. Les principaux systèmes biochimiques alimentaires- Comportement au cours des traitements.
3. Agents et mécanismes de détérioration des aliments.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 023770 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible En bon état 023772 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place
Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1977 Autre Editeur : Paris : Lavoisier Collection : Ingénieurs praticiens Importance : XV-420 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-012-8 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biotechnologie
Aliments -- Biotechnologie
Aliments -- CompositionIndex. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire :
1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments.
2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments.
3. Aspects toxicologiques.
4. Traitements de préservation.
5. Emballages pour produits alimentaires.
6. Hygiène et propreté des installations.
7. Législation.Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2 [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Besançon, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. . - Tec & Doc : Paris : Lavoisier, 1977 . - XV-420 p. : ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens) .
ISBN : 978-2-85206-012-8
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biotechnologie
Aliments -- Biotechnologie
Aliments -- CompositionIndex. décimale : 577.1 Bases chimiques de la vie. Biochimie et chimie bioorganique en général Note de contenu : Au sommaire :
1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments.
2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments.
3. Aspects toxicologiques.
4. Traitements de préservation.
5. Emballages pour produits alimentaires.
6. Hygiène et propreté des installations.
7. Législation.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 023771 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible En bon état 023773 577.1 CHE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place
