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Les Polymeres vegetaux

Public ISBD Titre : Les Polymeres vegetaux : polymeres pariétaux et alimentaires non azotés Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Gauthier-Villars Année de publication : 1980 Collection : Biochimie Appliquee Importance : 345 p Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-010480-1 Note générale : bibliogr.340 p. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cytochimie  végétale Polysaccharides Fibres  végétales Cellules  végétales Polymères  végétau Index. décimale : 541.6 Structure chimique en général. Structure chimique en relation avec les propriétés des corps. Chimique des hauts polymères Résumé : Certains polymères végétaux de nature polyosidique tels que les celluloses, hémicelluloses, amidons, alginates ou de nature polyphénolique tels que les tanins et lignines sont utilisés de façon presque toujours empirique. La biochimie de ces macromolécules végétales non azotées a fait des progrès considérables au cours de ces dernières années. Il en résulte de nouvelles perspectives de valorisation, par exemple à des fins alimentaires comme source de produits digestibles, d'énergie métabolisable ou de fibres diététiques ou à des fins chimiques. A une époque où il est urgent de trouver des sources nouvelles d'énergie et de produits renouvelables, il est nécessaire de disposer de données analytiques sur chacun de ces groupes de macromolécules. Une approche réductionniste ne serait cependant pas suffisante car elle pourrait conduire à oublier les phénomènes d'association fréquents dans le domaine des polymères. Une approche ultra structurale, morphologique et physique est donc aussi indispensable, par exemple, dans le cas du bois utilisé comme matériau. Le présent ouvrage, axé sur les macromolécules non azotées, a été conçu dans cette double perspective réductionniste et holiste. Il prend pour base un cycle de conférences organisé par B. MONTIES à L' Institut National d'Agronomie au Centre de Grignon en Septembre 1977 lors de sessions de formation permanente auxquelles ont pris part douze conférenciers chercheurs au CNRS, à L'INRA ou à l'Université. L'ouvrage est organisé autour de quatre thèmes : données ultra structurales et cytochimiques, structure et dosage des polymères pariétaux (cellulose, hémicelluloses, lignines), structure et dosage des polymères alimentaires (amidon, pectines, tanins), relations avec la qualité. Ce livre a été conçu d'une part pour rappeler les propriétés classiques et les particularités de ces polymères et d'autre part pour présenter les vues les plus récentes. Il est destiné aux futurs ingénieurs et enseignants, aux biochimistes et agronomes et à tous ceux qui sont intéressés par la valorisation chimique ou biologique des végétaux. Note de contenu : au sommaire: *Les tissus végétaux *Visualisation des polysaccharides au niveau ultrastructural *Ultrastructure et texture des polysaccharides dans la paroi des cellules végétales *La cellulose *Les hémicelluloses *Les lignines *Dosage des polyosides *L'amidon *Les substances pectiques *Les tanins des végétaux *Les polysaccharides des parois des algues brunes *La qualité des bois Les Polymeres vegetaux : polymeres pariétaux et alimentaires non azotés [texte imprimé] . - Gauthier-Villars, 1980 . - 345 p ; 24 cm. - (Biochimie Appliquee) . ISBN : 978-2-04-010480-1 bibliogr.340 p. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cytochimie  végétale Polysaccharides Fibres  végétales Cellules  végétales Polymères  végétau Index. décimale : 541.6 Structure chimique en général. Structure chimique en relation avec les propriétés des corps. Chimique des hauts polymères Résumé : Certains polymères végétaux de nature polyosidique tels que les celluloses, hémicelluloses, amidons, alginates ou de nature polyphénolique tels que les tanins et lignines sont utilisés de façon presque toujours empirique. La biochimie de ces macromolécules végétales non azotées a fait des progrès considérables au cours de ces dernières années. Il en résulte de nouvelles perspectives de valorisation, par exemple à des fins alimentaires comme source de produits digestibles, d'énergie métabolisable ou de fibres diététiques ou à des fins chimiques. A une époque où il est urgent de trouver des sources nouvelles d'énergie et de produits renouvelables, il est nécessaire de disposer de données analytiques sur chacun de ces groupes de macromolécules. Une approche réductionniste ne serait cependant pas suffisante car elle pourrait conduire à oublier les phénomènes d'association fréquents dans le domaine des polymères. Une approche ultra structurale, morphologique et physique est donc aussi indispensable, par exemple, dans le cas du bois utilisé comme matériau. Le présent ouvrage, axé sur les macromolécules non azotées, a été conçu dans cette double perspective réductionniste et holiste. Il prend pour base un cycle de conférences organisé par B. MONTIES à L' Institut National d'Agronomie au Centre de Grignon en Septembre 1977 lors de sessions de formation permanente auxquelles ont pris part douze conférenciers chercheurs au CNRS, à L'INRA ou à l'Université. L'ouvrage est organisé autour de quatre thèmes : données ultra structurales et cytochimiques, structure et dosage des polymères pariétaux (cellulose, hémicelluloses, lignines), structure et dosage des polymères alimentaires (amidon, pectines, tanins), relations avec la qualité. Ce livre a été conçu d'une part pour rappeler les propriétés classiques et les particularités de ces polymères et d'autre part pour présenter les vues les plus récentes. Il est destiné aux futurs ingénieurs et enseignants, aux biochimistes et agronomes et à tous ceux qui sont intéressés par la valorisation chimique ou biologique des végétaux. Note de contenu : au sommaire: *Les tissus végétaux *Visualisation des polysaccharides au niveau ultrastructural *Ultrastructure et texture des polysaccharides dans la paroi des cellules végétales *La cellulose *Les hémicelluloses *Les lignines *Dosage des polyosides *L'amidon *Les substances pectiques *Les tanins des végétaux *Les polysaccharides des parois des algues brunes *La qualité des bois

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039640	541.6 POL	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible

Hydrolases et dépolymérases / Mouranche , Annette

Public ISBD Titre : Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur Editeur : Paris : Gauthier-Villars Année de publication : 1985 Collection : Biochimie Appliquee Importance : VII-359 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015674-9 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Enzymes,  applications  industrielles Enzymes  --  Applications  industrielles Hydrolases Index. décimale : 577.152 Classification et nomenclature des enzymes. Coenzymes. Isoenzymes. Paramètres des réactions des enzymes. Résumé : Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Annette Mouranche et Claude Costes au centre de grignon de l'institut national agronomique. Lorsqu'il s'agit de macromolécules, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable... Note de contenu : * Dépolymérisation et hydrolyse enzymatique : prospective. * Mode d'action des hydrolases. * Sources actuelles et potentielles d'enzymes d'hydrolyse et de dépolymérisation. * Les enzymes amylolytiques. Les enzymes pectolytiques. * Les hémicellulases. * Les cellulases et les enzymes de dépolymérisation de la lignine. *Les enzymes protéolytique des industries laitières. * Les protéases des viandes. * Les enzymes lipolytiques. * Les hydrolases de la cutine Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel [texte imprimé] / Mouranche , Annette, Auteur ; Costes , Claude, Auteur . - Gauthier-Villars, 1985 . - VII-359 p. : ill. ; 24 cm. - (Biochimie Appliquee) . ISBN : 978-2-04-015674-9 Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Enzymes,  applications  industrielles Enzymes  --  Applications  industrielles Hydrolases Index. décimale : 577.152 Classification et nomenclature des enzymes. Coenzymes. Isoenzymes. Paramètres des réactions des enzymes. Résumé : Cet ouvrage est destiné à faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique. Il rassemble les textes d'une série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par Annette Mouranche et Claude Costes au centre de grignon de l'institut national agronomique. Lorsqu'il s'agit de macromolécules, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable... Note de contenu : * Dépolymérisation et hydrolyse enzymatique : prospective. * Mode d'action des hydrolases. * Sources actuelles et potentielles d'enzymes d'hydrolyse et de dépolymérisation. * Les enzymes amylolytiques. Les enzymes pectolytiques. * Les hémicellulases. * Les cellulases et les enzymes de dépolymérisation de la lignine. *Les enzymes protéolytique des industries laitières. * Les protéases des viandes. * Les enzymes lipolytiques. * Les hydrolases de la cutine

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041083	577.152 MOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible

Les enzymes / Gilbert , Durand ; Monsan , Pierre

Public ISBD Titre : Les enzymes : production et utilisations industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert , Durand, Auteur ; Monsan , Pierre, Auteur Editeur : Paris : Gauthier-Villars Année de publication : 1982 Collection : Biochimie Appliquee Importance : XII-352 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015421-9 Note générale : La couv. porte en plus : "Purification/Cinétique, immobilisation, applications, législation". Annexes : Bibliogr. à la fin de chaque chapitre. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biochimie Enzymes Enzymes  --  Applications  industrielles Enzymes Immobilized  enzymes  --  Industrial  applications Index. décimale : 577.15 Enzymes. Catalyseurs des réactions biologiques. Enzymologie Résumé : Dans ce livre, les auteurs recherchent les principales causes de ces limitations et les moyens à mettre en œuvre pour les lever partiellement : progrès en cinétique amélioration, utilisation de solvants organiques, immobilisation des enzymes, amélioration des propriétés des biocatalyseurs. Note de contenu : Au sommaire : - Présentation de la collection "biochimie appliquée" - Production et préparation des enzymes - Aspect génétiques de la production d'enzymes - Les préparations industrielles d'enzymes - Les méthodes de purification d'enzymes - Les méthodes d'immobilisation d'enzymes * Utilisation industrielle des enzymes - Applications industrielles des enzymes - Glucose-Isomérase - Lactases - Penicilline-Amodase - Problèmes d'hygiène liés à l'tilisation des enzymes ... Les enzymes : production et utilisations industrielles [texte imprimé] / Gilbert , Durand, Auteur ; Monsan , Pierre, Auteur . - Gauthier-Villars, 1982 . - XII-352 p. : ill. ; 24 cm. - (Biochimie Appliquee) . ISBN : 978-2-04-015421-9 La couv. porte en plus : "Purification/Cinétique, immobilisation, applications, législation". Annexes : Bibliogr. à la fin de chaque chapitre. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biochimie Enzymes Enzymes  --  Applications  industrielles Enzymes Immobilized  enzymes  --  Industrial  applications Index. décimale : 577.15 Enzymes. Catalyseurs des réactions biologiques. Enzymologie Résumé : Dans ce livre, les auteurs recherchent les principales causes de ces limitations et les moyens à mettre en œuvre pour les lever partiellement : progrès en cinétique amélioration, utilisation de solvants organiques, immobilisation des enzymes, amélioration des propriétés des biocatalyseurs. Note de contenu : Au sommaire : - Présentation de la collection "biochimie appliquée" - Production et préparation des enzymes - Aspect génétiques de la production d'enzymes - Les préparations industrielles d'enzymes - Les méthodes de purification d'enzymes - Les méthodes d'immobilisation d'enzymes * Utilisation industrielle des enzymes - Applications industrielles des enzymes - Glucose-Isomérase - Lactases - Penicilline-Amodase - Problèmes d'hygiène liés à l'tilisation des enzymes ...

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
040936	577.15 ENZ	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible
040937	577.15 ENZ	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie de l'Environnement	Disponible