Actualités oénologiques et viticoles / Ribéreau, Gayon (1981)

Public ISBD Titre : Actualités oénologiques et viticoles Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur Editeur : Paris ; Malakoff : Dunod Année de publication : 1981 Importance : 397 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Viticulture -- France Vin -- France Viticulture -- France Physiologie végétale Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : Les sciences et techniques de la vigne et du vin se sont prodigieusement développées au cours des dernières décennies et les recherches dans ce domaine ont connu une exceptionnelle, jamais égalée par aucune autre production agricole. Note de contenu : sommaire : 1- Les terroirs viticoles 2- Viticulture 3- Physiologie et pathologie de la vigne 3- Les vendanges 4- Les fermentations 5- Technologie des vins blancs 6- Technologie des vins rouges ... Actualités oénologiques et viticoles [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur . - Paris ; Malakoff : Dunod, 1981 . - 397 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Viticulture -- France Vin -- France Viticulture -- France Physiologie végétale Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : Les sciences et techniques de la vigne et du vin se sont prodigieusement développées au cours des dernières décennies et les recherches dans ce domaine ont connu une exceptionnelle, jamais égalée par aucune autre production agricole. Note de contenu : sommaire : 1- Les terroirs viticoles 2- Viticulture 3- Physiologie et pathologie de la vigne 3- Les vendanges 4- Les fermentations 5- Technologie des vins blancs 6- Technologie des vins rouges ...

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034885	663.2 RIB	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible

Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin / Ribéreau, Gayon (1976)

Public ISBD Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 3 Titre : Vinifications transformations du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur Editeur : Paris ; Malakoff : Dunod Année de publication : 1976 Collection : Traité d’œnologie Importance : 719 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-004638-5 Note générale : Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification -- Appareils et matériel Vin Vin -- Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ... Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur . - Paris ; Malakoff : Dunod, 1976 . - 719 p. : ill. ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) . ISBN : 978-2-04-004638-5 Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification -- Appareils et matériel Vin Vin -- Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ...

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034890	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	Consultation sur place