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Génie industriel alimentaire / Loncin, Marcel

Public ISBD Titre : Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Loncin, Marcel, Auteur Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1991 Importance : VII-286 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-45364-9 Note générale : Bibliogr. p. 251-269. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Industries  agroalimentaires Génie  industriel Index. décimale : 663+664 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation + Pouction et conservation des aliments solides. Résumé : A l'inverse de l'industrie chimique, l'industrie alimentaire n'a pu que récemment considérer les opération techniques de façon indépendante de la matière première. Le concept des opérations a cependant l'immense avantage de mettre en commun l'expérience acquise dans des domaines très différents. Ce livre apporte les éléments de base indispensables à l'étude sérieuse des techniques de l'industrie alimentaire Note de contenu : Au sommaire : - Opérations de l'industrie alimentaire - Mesure, dimensions, unités - Équations relatives aux transferts de matière, chaleur et quantité de mouvement - Résolution des équations de transfert - Détermination des coefficients de transfert - Équilibre entre phases - Évolution des facteurs de potentialité - Cinétique biochimique appliquées Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [texte imprimé] / Loncin, Marcel, Auteur . - Paris : Masson, 1991 . - VII-286 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-45364-9 Bibliogr. p. 251-269. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Industries  agroalimentaires Génie  industriel Index. décimale : 663+664 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation + Pouction et conservation des aliments solides. Résumé : A l'inverse de l'industrie chimique, l'industrie alimentaire n'a pu que récemment considérer les opération techniques de façon indépendante de la matière première. Le concept des opérations a cependant l'immense avantage de mettre en commun l'expérience acquise dans des domaines très différents. Ce livre apporte les éléments de base indispensables à l'étude sérieuse des techniques de l'industrie alimentaire Note de contenu : Au sommaire : - Opérations de l'industrie alimentaire - Mesure, dimensions, unités - Équations relatives aux transferts de matière, chaleur et quantité de mouvement - Résolution des équations de transfert - Détermination des coefficients de transfert - Équilibre entre phases - Évolution des facteurs de potentialité - Cinétique biochimique appliquées

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
041187	663+664 LON	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible
041188	663+664 LON	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible
040479	663+664 LON	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible