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Sciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins / Jean Ribéreau-Gayon

Public ISBD Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 1 Titre : Analyse et contrôle des vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur Mention d'édition : 2 éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1982 Collection : Traité d’œnologie Importance : 645 p Présentation : ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015458-5 Note générale : Bibliogr. fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Vin Vin  --  Analyse Vin  --  Chimie Vinification Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu : Sommaire : 1. Masse volumique et densité relative - extrait sec 2. Alcool éthylique 3. Acidité totale 4. Acidité volatile 5. Acides organiques 6. Concentration des ions hydrogène (pH) 7. Matières minirales 8. Glucides (oses, polysaccharides) 9. Polyols 10. Les composés volatils odoriférants 11. Substances azotées 12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique 13. Composés phénoliques .. Sciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins [texte imprimé] / Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur  . -  2 éd. . - Dunod, 1982 . - 645 p : ill ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) . ISBN : 978-2-04-015458-5 Bibliogr. fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Vin Vin  --  Analyse Vin  --  Chimie Vinification Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu : Sommaire : 1. Masse volumique et densité relative - extrait sec 2. Alcool éthylique 3. Acidité totale 4. Acidité volatile 5. Acides organiques 6. Concentration des ions hydrogène (pH) 7. Matières minirales 8. Glucides (oses, polysaccharides) 9. Polyols 10. Les composés volatils odoriférants 11. Substances azotées 12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique 13. Composés phénoliques ..

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
020765	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible	Consultation sur place
034142	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible	Consultation sur place

Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin / Ribéreau, Gayon

Public ISBD Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 3 Titre : Vinifications transformations du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1976 Collection : Traité d’œnologie Importance : 719 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-004638-5 Note générale : Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification  --  Appareils  et  matériel Vin Vin  --  Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ... Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur . - Dunod, 1976 . - 719 p. : ill. ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) . ISBN : 978-2-04-004638-5 Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification  --  Appareils  et  matériel Vin Vin  --  Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ...

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Etat_Exemplaire
034890	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	Consultation sur place