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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires / André Ducoulombier

Public ISBD Titre : Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : André Ducoulombier, Auteur ; Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1975 Collection : Synthèses bibliographiques num. 8 Importance : IV-103 p. Format : 30 cm Note générale : Bibliogr. p. 75-103 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie  alimentaire  ;  Hygiène  ;  Désinfection. Index. décimale : 661.185.6 Détergents et nettoyants (poudre, liquide ou pâte). Poudres de nettoyage. Produits de lessivage Résumé : Note de contenu : Au sommaire : - Le nettoyage et la désinfection aspects théoriques - Propriétés des agents de nettoyage et de désinfection - Évaluation de efficacité des produits setergents et desinfectants - Le nettoyage et la désinfection dans les industries alimentaires - Aspects pratiques - Le nettoyage et la désinfection dans l'industrie laitier - Le nettoyage et la désinfection dans les autres industries ... Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires [texte imprimé] / André Ducoulombier, Auteur ; Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1975 . - IV-103 p. ; 30 cm. - (Synthèses bibliographiques; 8) . Bibliogr. p. 75-103 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie  alimentaire  ;  Hygiène  ;  Désinfection. Index. décimale : 661.185.6 Détergents et nettoyants (poudre, liquide ou pâte). Poudres de nettoyage. Produits de lessivage Résumé : Note de contenu : Au sommaire : - Le nettoyage et la désinfection aspects théoriques - Propriétés des agents de nettoyage et de désinfection - Évaluation de efficacité des produits setergents et desinfectants - Le nettoyage et la désinfection dans les industries alimentaires - Aspects pratiques - Le nettoyage et la désinfection dans l'industrie laitier - Le nettoyage et la désinfection dans les autres industries ...

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034642	661.185.6 DUC	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments / Maurice Bouix

Public ISBD Titre : Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1977 Collection : Synthèses bibliographiques num. 15 Importance : 89 p. Format : 28 cm Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - La biere - Le vin - Le cidre Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 [texte imprimé] / Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1977 . - 89 p. ; 28 cm. - (Synthèses bibliographiques; 15) . Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  --  Microbiologie Aliments  --  Saveur  et  odeur Aliments  --  Composition Microorganismes Aliments  fermentés Fermentation Probiotiques Microbiologie  alimentaire Boissons  alcoolisées  --  microbiologie Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation Note de contenu : Au sommaire : - La biere - Le vin - Le cidre

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034666	663 BOU	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles. Vol. 2 / F. Vernon

Public ISBD Titre : Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles. Vol. 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Vernon, Auteur ; H. Richard, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1976 Collection : Synthèses bibliographiques num. 10 Importance : 166 p. Format : 27 cm Note générale : Réf. bibliogr. en fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Épices Épices Condiments Plantes  aromatiques Huile  essentielle Huiles  essentielles Aneth Anethum  graveolens Cannelle Cinnamomum  zeylanicum Index. décimale : 664.5 Épices. Condiments Note de contenu : Au sommaire : - L'aneth - La cannelle - Le carvi - Le céleri - LA coriandre - Le curcuma - Le gingembre - Le persil - Le romarin Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles. Vol. 2 [texte imprimé] / F. Vernon, Auteur ; H. Richard, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1976 . - 166 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 10) . Réf. bibliogr. en fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Épices Épices Condiments Plantes  aromatiques Huile  essentielle Huiles  essentielles Aneth Anethum  graveolens Cannelle Cinnamomum  zeylanicum Index. décimale : 664.5 Épices. Condiments Note de contenu : Au sommaire : - L'aneth - La cannelle - Le carvi - Le céleri - LA coriandre - Le curcuma - Le gingembre - Le persil - Le romarin

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034671	664.5 VER	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état
034677	664.5 VER	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) / T. Tabouret

Public ISBD Titre : Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) Type de document : texte imprimé Auteurs : T. Tabouret, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1978 Collection : Synthèses bibliographiques num. 17 Importance : 116 p. Format : 27 cm Note générale : Bibliogr. p. 101-116 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries  agroalimentaires Cristallisation Sucre Cristallisation Glucides Industrie  alimentaire Saccharose Saccharose Glucose Lactose Lactose Glucose Index. décimale : 664.1.05 Filtre du sirop. Ébullition. Raffinage. Cristallisation Note de contenu : Au sommaire : - Définition scientifique de la structure cristalline des sucres - La nucléation - Croissance des cristaux - Cristallisation et fabrication industrielles des sucres purs, sacchrose, dextrose, lactose - Cristallisation et produits de confiserie - Le miel - Le chocolat Technologie de la cristallisation, aspects theoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (sacchrose, dextrose, lactose) [texte imprimé] / T. Tabouret, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1978 . - 116 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 17) . Bibliogr. p. 101-116 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries  agroalimentaires Cristallisation Sucre Cristallisation Glucides Industrie  alimentaire Saccharose Saccharose Glucose Lactose Lactose Glucose Index. décimale : 664.1.05 Filtre du sirop. Ébullition. Raffinage. Cristallisation Note de contenu : Au sommaire : - Définition scientifique de la structure cristalline des sucres - La nucléation - Croissance des cristaux - Cristallisation et fabrication industrielles des sucres purs, sacchrose, dextrose, lactose - Cristallisation et produits de confiserie - Le miel - Le chocolat

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034673	664.105 TAB	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) / Bernard Guérin

Public ISBD Titre : Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1978 Collection : Synthèses bibliographiques num. 18 Importance : 123 p. Format : 27 cm Note générale : Bibliogr. p. 107-123 Langues : Français (fre) Mots-clés : Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants Index. décimale : 664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc Note de contenu : Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants) : valeur technologique et utilisation [texte imprimé] / Bernard Guérin, Auteur ; Alain Gauthier, Auteur ; Jacques Ortlieb, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1978 . - 123 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 18) . Bibliogr. p. 107-123 Langues : Français (fre) Mots-clés : Saccharose Glucose Fructose Édulcorants Glucose Saccharose Fructose Édulcorants Index. décimale : 664.1 Sucre. Mélasses. Glucose. Etc Note de contenu : Au sommaire : - Différents types d'édulcorants - définition - Méthodes d'obtention des principaux édulcorantes - Sirops de glucose - Propriétés des édulcorants - Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire

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034670	664.1 GUE	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible	En bon état

Les principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentaires / J. Bechet

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Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments / Maurice Bouix

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