Indexation 663 : Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
663 (038) Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation (Dictionnaire).Ouvrages de la bibliothèque en indexation 663 (16)
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L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ains[...]
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur | Paris : L'Usine nouvelle | Génie Alimentaire | 1980Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés.
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Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.
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De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives pr[...]
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Cette deuxième édition prend en compte à la fois une certaine stabilité des techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique[...]
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Jean-Jacques (1936-....) Bimbenet, Directeur de publication ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication ; Gilles (1957-....) Trystram, Directeur de publication ; François (1943-.... ; chimiste) Guinot, Préfacier, etc. | Paris ; Malakoff : Dunod | Technique et ingénierie | 2007Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il pré[...]
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Jean-Jacques (1936-....) Bimbenet, Directeur de publication ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication ; Gilles (1957-....) Trystram, Directeur de publication ; Daniel Genton, Préfacier, etc. ; Jean-Claude Charpentier, Préfacier, etc. | Paris ; Malakoff : Dunod | Industries agroalimentaires | 2002L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phéno[...]
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David B. Wilson, Éditeur scientifique ; Hermann Sahm, Éditeur scientifique ; Klaus-Peter Stahmann, Éditeur scientifique ; Mattheos Koffas, Éditeur scientifique | New York : John Wiley & Sons | 2020Focusing on current and future uses of microbes as production organisms, this practice-oriented textbook complements traditional texts on microbiology and biotechnology. The editors have brought together leading researchers and professionals [...]
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Journées du droit de l'envvironnement sur l'industrie agroalimentaire et environnement (1; 28-29 octobre 1998), Auteur ; Soukeina Bouraoui, Directeur de publication ; Michel Prieur, Directeur de publication | Montréal : AUPELF-UREF | Universités francophones, ISSN 0993-3948 | 2001La collection universités francophones, créée en 1988 à l'initiative de l'UREF, poropose des ouvrages modernes répondant aux besoins des étudiants de deuxième et troisième cycle universitaire ainsi qu'aux chercheurs francophones, et se compose d[...]
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Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'indust[...]
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Bonnefoy, Caroline, Auteur ; Guillet, Françoise, Auteur ; Leyral, Guy, Auteur | Paris : Doin | Biosciences et techniques. Sciences des aliments | 2002Cet ouvrage a pour objectif : de préciser la place de ces contrôles dans la démarche qualité ; de présenter les organismes certificateurs ; d'exposer les différentes méthodologies de quantification et d'identification des microorganismes ; d'étu[...]
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Sonia Collin, Directeur de publication ; Jean Crouzet, Directeur de publication | Paris : Tec & Doc | Agence universitaire de la francophonie | 2011Au-delà de leur implication reconnue dans l'effet-santé de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Ils [...]
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Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producte[...]
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J. Bechet, Auteur ; Philippe Thonart, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique | Paris : APRIA | Synthèses bibliographiques | 1978
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Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Éditeur scientifique | Paris : APRIA | Synthèses bibliographiques | 1977
