Les Inscriptions à la Bibliothèque sont ouvertes en
ligne via le site: https://biblio.enp.edu.dz
Les Réinscriptions se font à :
• La Bibliothèque Annexe pour les étudiants en
2ème Année CPST
• La Bibliothèque Centrale pour les étudiants en Spécialités
A partir de cette page vous pouvez :
| Retourner au premier écran avec les recherches... |
Détail de l'indexation
663 : Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
663 (038) Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation (Dictionnaire). 663+664 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation + Pouction et conservation des aliments solides.
663.053 Méthodes de conservation pour les boissons 663.1 Industries microbiologiques. Science et technologie de microbiologie appliquée. Mycologie appliquée 663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures) 663.2 Vin. Vinification oenologie 663.63 Purification et traitement de l'eau pour boissons et autres usages industreils 663.81 Jus de fruits. Jus de légumes. Sirops pour limonades Ouvrages de la bibliothèque en indexation 663
Faire une suggestion Affiner la rechercheAliments et boissons / Elisabeth Vierling
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 203 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Note générale : Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français (fre) Mots-clés : Boissons
Industries agroalimentaires
Aliments -- Qualité
Aliments -- Droit
Aliments -- Conservation
Aliments et boissons -- normes
Industrie alimentaire -- normesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé :
L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée.
La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006.
Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique.Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd . - Doin, 2008 . - 203 p. : ill. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0
Bibliogr. p. 202-203
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Boissons
Industries agroalimentaires
Aliments -- Qualité
Aliments -- Droit
Aliments -- Conservation
Aliments et boissons -- normes
Industrie alimentaire -- normesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé :
L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée.
La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006.
Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 055199 663 VIE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place
Titre : L'analyse microbiologique dans les industries alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur Editeur : Paris : L'usine nouvelle Année de publication : 1980 Collection : Génie Alimentaire Importance : 239 p. Présentation : ill. Format : 29 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7327-0000-7 Note générale : Bibliogr. p. 235-236. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie
Micro-organismes -- Industrie alimentaire
Microbiologie -- AlimentsIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés. Note de contenu :
Sommaire :
1. Technique générale de la microbiologie
2. Etude des principaux micro-organismes rencontrés dans l'industrie alimentaire
3. Analyse microbiologique des alimentsL'analyse microbiologique dans les industries alimentaires [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Pierre Galzy, Auteur . - L'usine nouvelle, 1980 . - 239 p. : ill. ; 29 cm.. - (Génie Alimentaire) .
ISBN : 978-2-7327-0000-7
Bibliogr. p. 235-236. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie
Micro-organismes -- Industrie alimentaire
Microbiologie -- AlimentsIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Outil de base permettant le contrôle microbiologique des principaux produits alimentaires ainsi que l'identification et l'étude des principaux micro-organismes rencontrés. Note de contenu :
Sommaire :
1. Technique générale de la microbiologie
2. Etude des principaux micro-organismes rencontrés dans l'industrie alimentaire
3. Analyse microbiologique des alimentsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 021875 663 GUI Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
Titre : La bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dacosta , Yves, Auteur Editeur : Éditions Yves Dacosta Année de publication : 2000 Importance : 229 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-950757-47-0 Note générale : Annexe Langues : Français (fre) Mots-clés : Génie chimique -- Microbiologie aliments bactériocines -- Bio protection microbienne pathogènes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. Note de contenu : Sommaire:
Rappel de données indispensables.
Les bactériocines.
Autres agents de protection d'origine microbienne.
Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne.
La bio-protection contre les pathogènes.
La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des alimentsLa bio - protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbilogiques [texte imprimé] / Dacosta , Yves, Auteur . - [S.l.] : Éditions Yves Dacosta, 2000 . - 229 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-950757-47-0
Annexe
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Génie chimique -- Microbiologie aliments bactériocines -- Bio protection microbienne pathogènes Index. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. Note de contenu : Sommaire:
Rappel de données indispensables.
Les bactériocines.
Autres agents de protection d'origine microbienne.
Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne.
La bio-protection contre les pathogènes.
La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des alimentsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 048463 663 DAC Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
Titre : Génie industriel alimentaire. : techniques séparatives.T. 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart, Auteur ; Emile Béliard, Auteur Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : XI-275 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-808-7 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires
Séparation (technologie)
Génie chimique
Technologie alimentaire
Industrie alimentaire
Industrie traitement alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives présentent de nombreux points communs avec les industries chimiques. Note de contenu : Table des matières:
Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement
Extraction
Décantation et centrifugation
Filtration
Techniques séparatives membranaires
Electrodialyse
Echange d'ions
Distillation
PervaporationGénie industriel alimentaire. : techniques séparatives.T. 2 [texte imprimé] / Pierre Mafart, Auteur ; Emile Béliard, Auteur . - Paris : Tec & Doc, 1992 . - XI-275 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-85206-808-7
Bibliogr. en fin de chapitres
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires
Séparation (technologie)
Génie chimique
Technologie alimentaire
Industrie alimentaire
Industrie traitement alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives présentent de nombreux points communs avec les industries chimiques. Note de contenu : Table des matières:
Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement
Extraction
Décantation et centrifugation
Filtration
Techniques séparatives membranaires
Electrodialyse
Echange d'ions
Distillation
PervaporationExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 044970 663 MAF Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Bimbenet, Jean-Jacques, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Trystram, Gilles, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Daniel Genton, Préfacier, etc. ; Jean-Claude Charpentier, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Industries agroalimentaires Importance : XXI-554 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-004435-1 Note générale : RIA = Revue de l'industrie alimentaire. Bibliogr. p. 533-545. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires
Procédés de fabrication
Industrie alimentaire
Technologie alimentaire
Industrie traitement alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Le lecteur trouvera ainsi toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, agitation-mélange, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (broyage, triage, etc.). Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Note de contenu :
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage
Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation
Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs
Echange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane
Echange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation
Réactions
Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques
Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière
Séchage, cuisson, cuisson-extrusion
Opération mécaniques sur les solides divisés
Opérations mécaniques sur des objets individualisés
Hygiène des procédés
Des opérations unitaires au procédéGénie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Bimbenet, Jean-Jacques, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Duquenoy, Albert, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Trystram, Gilles, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Daniel Genton, Préfacier, etc. ; Jean-Claude Charpentier, Préfacier, etc. . - Dunod, 2002 . - XXI-554 p. : ill. ; 25 cm. - (Industries agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-10-004435-1
RIA = Revue de l'industrie alimentaire. Bibliogr. p. 533-545. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires
Procédés de fabrication
Industrie alimentaire
Technologie alimentaire
Industrie traitement alimentaireIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : L'objectif de cet ouvrage est de donner, pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière, etc.) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Le lecteur trouvera ainsi toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, agitation-mélange, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (broyage, triage, etc.). Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Note de contenu :
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage
Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation
Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs
Echange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane
Echange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation
Réactions
Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques
Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière
Séchage, cuisson, cuisson-extrusion
Opération mécaniques sur les solides divisés
Opérations mécaniques sur des objets individualisés
Hygiène des procédés
Des opérations unitaires au procédéExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 046859 663 GEN Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
