| Titre : |
L'introduction des techniques du froid negatif dans les industries agricoles alimentaires : appel d'offres CNRS-MRES-INRA : les changement techniques dans les industries liées à l'agriculture |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
M Hy, Auteur ; F. Nicolas, Auteur |
| Editeur : |
Paris : INRA |
| Année de publication : |
1989 |
| Importance : |
86 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
29 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Produit -- Conservation .
Froid -- Technique .
Industries agricoles -- Froid .
Industries alimentaires |
| Index. décimale : |
664.8/.9 Techniques de conservation des aliments |
| Résumé : |
La présent étude propose une typologie des entreprises utilisatrices de la surgélation dans les branches viande et boulangerie-viennoiserie.
Cette typologie, fondée sur les techniques mise en œuvre et sur les comportements en matière d'innovation, permet une analyse des stratégies d'entreprises en liaison avec l'analyse de la trajectoire technologique des activités industrielles concernées |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Partie 1 : Le développement de la surgélation en France
* Les étapes de la croissance
* Les marchés des produits congelés et surgelés
* les entreprises de surgélation alimentaire
- Parti 2 : Rôle de la technologie dans l’évolution des systèmes productifs
* La dimension technologique dans l'orientation des entreprises
* Le découpage du système productif et le système technique
* L'évaluation des systèmes technique ...
- Partie 3 : Facteurs de diffusion des techniques de la surgélation dans les branches viandes de boucherie et produits de boulangerie viennoiserie
* Présentation des résultats de l’enquête
* Typologie des établissements interrogés
* Intégration des innovations dans les stratégies des entreprises |
L'introduction des techniques du froid negatif dans les industries agricoles alimentaires : appel d'offres CNRS-MRES-INRA : les changement techniques dans les industries liées à l'agriculture [texte imprimé] / M Hy, Auteur ; F. Nicolas, Auteur . - Paris : INRA, 1989 . - 86 p. : ill. ; 29 cm. Bibliogr. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Produit -- Conservation .
Froid -- Technique .
Industries agricoles -- Froid .
Industries alimentaires |
| Index. décimale : |
664.8/.9 Techniques de conservation des aliments |
| Résumé : |
La présent étude propose une typologie des entreprises utilisatrices de la surgélation dans les branches viande et boulangerie-viennoiserie.
Cette typologie, fondée sur les techniques mise en œuvre et sur les comportements en matière d'innovation, permet une analyse des stratégies d'entreprises en liaison avec l'analyse de la trajectoire technologique des activités industrielles concernées |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- Partie 1 : Le développement de la surgélation en France
* Les étapes de la croissance
* Les marchés des produits congelés et surgelés
* les entreprises de surgélation alimentaire
- Parti 2 : Rôle de la technologie dans l’évolution des systèmes productifs
* La dimension technologique dans l'orientation des entreprises
* Le découpage du système productif et le système technique
* L'évaluation des systèmes technique ...
- Partie 3 : Facteurs de diffusion des techniques de la surgélation dans les branches viandes de boucherie et produits de boulangerie viennoiserie
* Présentation des résultats de l’enquête
* Typologie des établissements interrogés
* Intégration des innovations dans les stratégies des entreprises |
|
664 Pouction et conservation des aliments solides.
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheDistribution et utilisation de produits frais, réfrigérés congelés et surgelés (1979)
