663.2 : Vin. Vinification oenologie

663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
663 (038) Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation (Dictionnaire).
663+664 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation + Pouction et conservation des aliments solides.
663.053 Méthodes de conservation pour les boissons
663.1 Industries microbiologiques. Science et technologie de microbiologie appliquée. Mycologie appliquée
663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures)
663.63 Purification et traitement de l'eau pour boissons et autres usages industreils
663.81 Jus de fruits. Jus de légumes. Sirops pour limonades

Ouvrages de la bibliothèque en indexation 663.2

Actualités oénologiques et viticoles / Ribéreau, Gayon

Public ISBD Titre : Actualités oénologiques et viticoles Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1981 Importance : 397 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Viticulture  --  France Vin  --  France Viticulture  --  France Physiologie  végétale Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : Les sciences et techniques de la vigne et du vin se sont prodigieusement développées au cours des dernières décennies et les recherches dans ce domaine ont connu une exceptionnelle, jamais égalée par aucune autre production agricole. Note de contenu : sommaire : 1- Les terroirs viticoles 2- Viticulture 3- Physiologie et pathologie de la vigne 3- Les vendanges 4- Les fermentations 5- Technologie des vins blancs 6- Technologie des vins rouges ... Actualités oénologiques et viticoles [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur . - Paris : Dunod, 1981 . - 397 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Viticulture  --  France Vin  --  France Viticulture  --  France Physiologie  végétale Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : Les sciences et techniques de la vigne et du vin se sont prodigieusement développées au cours des dernières décennies et les recherches dans ce domaine ont connu une exceptionnelle, jamais égalée par aucune autre production agricole. Note de contenu : sommaire : 1- Les terroirs viticoles 2- Viticulture 3- Physiologie et pathologie de la vigne 3- Les vendanges 4- Les fermentations 5- Technologie des vins blancs 6- Technologie des vins rouges ...

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034885	663.2 RIB	Papier	Bibliothèque Centrale	Génie Chimique	Disponible

Sciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins / Jean Ribéreau-Gayon

Public ISBD Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 1 Titre : Analyse et contrôle des vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur Mention d'édition : 2 éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1982 Collection : Traité d’œnologie Importance : 645 p Présentation : ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-015458-5 Note générale : Bibliogr. fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Vin Vin  --  Analyse Vin  --  Chimie Vinification Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu : Sommaire : 1. Masse volumique et densité relative - extrait sec 2. Alcool éthylique 3. Acidité totale 4. Acidité volatile 5. Acides organiques 6. Concentration des ions hydrogène (pH) 7. Matières minirales 8. Glucides (oses, polysaccharides) 9. Polyols 10. Les composés volatils odoriférants 11. Substances azotées 12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique 13. Composés phénoliques .. Sciences et techniques du vin, Tome 1. Analyse et contrôle des vins [texte imprimé] / Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur  . -  2 éd. . - Dunod, 1982 . - 645 p : ill ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) . ISBN : 978-2-04-015458-5 Bibliogr. fin de chapitre Langues : Français (fre) Mots-clés : Vin Vin  --  Analyse Vin  --  Chimie Vinification Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Note de contenu : Sommaire : 1. Masse volumique et densité relative - extrait sec 2. Alcool éthylique 3. Acidité totale 4. Acidité volatile 5. Acides organiques 6. Concentration des ions hydrogène (pH) 7. Matières minirales 8. Glucides (oses, polysaccharides) 9. Polyols 10. Les composés volatils odoriférants 11. Substances azotées 12. Anhydride, sulfureux, acide sorbique,acide ascorbique 13. Composés phénoliques ..

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020765	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible	Consultation sur place
034142	663.2 SCI	Papier	Bibliothèque Centrale	Chimie	Disponible	Consultation sur place

Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin / Ribéreau, Gayon

Public ISBD Titre de série : Sciences et techniques du vin, Tome 3 Titre : Vinifications transformations du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1976 Collection : Traité d’œnologie Importance : 719 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-004638-5 Note générale : Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification  --  Appareils  et  matériel Vin Vin  --  Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ... Sciences et techniques du vin, Tome 3. Vinifications transformations du vin [texte imprimé] / Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur . - Dunod, 1976 . - 719 p. : ill. ; 24 cm. - (Traité d’œnologie) . ISBN : 978-2-04-004638-5 Bibliogr. p. 717-719 Langues : Français (fre) Mots-clés : Vinification Vinification  --  Appareils  et  matériel Vin Vin  --  Entreposage Index. décimale : 663.2 Vin. Vinification oenologie Résumé : L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés. Note de contenu : Sommaire : Chapitre 1: Masse volumique- densité relative-extrait sec Chapitre 2: Alcool éthylique Chapitre 3: Acidité totale Chapitre 4: Acidité volatile Chapitre 5: Acides organiques Chapitre 6: Concentration des ions hydrogène (ph) Chapitre 7: Matières minérales ...

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