Indexation 663.2 : Vin. Vinification oenologie
663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
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Les sciences et techniques de la vigne et du vin se sont prodigieusement développées au cours des dernières décennies et les recherches dans ce domaine ont connu une exceptionnelle, jamais égalée par aucune autre production agricole.
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Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pierre Sudraud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur | Paris ; Malakoff : Dunod | Traité d’œnologie | 1982
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Ribéreau, Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur | Paris ; Malakoff : Dunod | Traité d’œnologie | 1976L'art d'obtenir le meilleur vin possible à un prix de revient minimum est désormais devenu une science faisant appel aux acquisitions de la recherche et, par conséquent, à des spécialistes qualifiés.
