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Génie de l'Environnement > Technique chimique. Industries chimiques et branches apparentées.
Aliments et boissons / Elisabeth Vierling
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 203 p. Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Note générale : Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français (fre) Mots-clés : Boissons
Industries agroalimentaires
Aliments -- Qualité
Aliments -- Droit
Aliments -- Conservation
Aliments et boissons -- normes
Industrie alimentaire -- normesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé :
L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée.
La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006.
Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique.Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd . - Doin, 2008 . - 203 p. : ill. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0
Bibliogr. p. 202-203
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Boissons
Industries agroalimentaires
Aliments -- Qualité
Aliments -- Droit
Aliments -- Conservation
Aliments et boissons -- normes
Industrie alimentaire -- normesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé :
L'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée.
La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom "Paquet hygiène" dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006.
Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 055199 663 VIE Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place Géostructures énergétiques / Lyesse Laloui ; Alice Di Donna
Titre : Géostructures énergétiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Lyesse Laloui, Auteur ; Alice Di Donna, Auteur Editeur : Paris : Hermès Science Année de publication : 2014 Autre Editeur : Paris : Lavoisier Collection : Génie Civil Importance : 340 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7462-4577-8 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. - Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques géothermiques -- Modèles mathématiques
Géothermie -- Modèles mathématiques
Fondations (construction) -- Applications industrielles
Pieux -- Applications industrielles
Prospection géothermique
Analyse numérique
Énergie -- ConservationIndex. décimale : 662.997 Emploi de chaleur provenant de phénomènes naturels. Utilisation de l'énergie géothermique. Chaleur des volcans, Sources chaudes, geysers. Chaleur solaire. Résumé :
Cet ouvrage dresse un panorama des technologies en matière de géostructures énergétiques. Il étudie tout d’abord le comportement des pieux échangeurs à travers la modélisation physique à différentes échelles, puis traite de la modélisation numérique de différents types de géostructures énergétiques. Enfin, il considère les aspects liés à l’implémentation de cette nouvelle technologie dans le processus de conception. Ce livre rassemble les connaissances actuelles, en considérant à la fois les aspects énergétiques, les défis géotechniques, les méthodes de dimensionnement et les stratégies adoptées par les ingénieurs pour appréhender ces innovations technologiques.Note de contenu : Au sommaire :
I. Modélisation physique de pieux énergétiques à différentes échelles
1. Réponse des sols aux conditions thermodynamiques imposées par les géostructures énergétiques
2. Test in situ grandeur nature de pieux énergétiques
3. Performances observées des géostructures énergétiques
4. Etude du comportement des pieux échangeurs de chaleur par modélisation physique
5. Modélisation en centrifugeuse de fondations énergétiques
II. Modélisation numérique des géostructures énergétiques
6. Utilisation alternative des géostructures énergétiques
7. Analyse numérique de la capacité portante des pieux thermo-actifs sous sollicitations axiales cycliques
8. Géostructures énergétiques en sols non saturés
9. Géostructures énergétiques comme système de refroidissement dans les climats chauds
10. Impact de la diffusion thermique transitoire dans un sol autour d'un pieu thermo-actif
11. Systèmes géothermiques de dégivrage des tabliers de pont basés sur les fondations géothermiques
III. Pratiques en ingénierie
12. Mise en place des géostructures énergétiques
13. Thermo-Pile : un outil numérique pour la conception des pieux énergétiquesGéostructures énergétiques [texte imprimé] / Lyesse Laloui, Auteur ; Alice Di Donna, Auteur . - Hermès Science : Paris : Lavoisier, 2014 . - 340 p. : ill. ; 24 cm. - (Génie Civil) .
ISBN : 978-2-7462-4577-8
Bibliogr. en fin de chapitres. - Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques géothermiques -- Modèles mathématiques
Géothermie -- Modèles mathématiques
Fondations (construction) -- Applications industrielles
Pieux -- Applications industrielles
Prospection géothermique
Analyse numérique
Énergie -- ConservationIndex. décimale : 662.997 Emploi de chaleur provenant de phénomènes naturels. Utilisation de l'énergie géothermique. Chaleur des volcans, Sources chaudes, geysers. Chaleur solaire. Résumé :
Cet ouvrage dresse un panorama des technologies en matière de géostructures énergétiques. Il étudie tout d’abord le comportement des pieux échangeurs à travers la modélisation physique à différentes échelles, puis traite de la modélisation numérique de différents types de géostructures énergétiques. Enfin, il considère les aspects liés à l’implémentation de cette nouvelle technologie dans le processus de conception. Ce livre rassemble les connaissances actuelles, en considérant à la fois les aspects énergétiques, les défis géotechniques, les méthodes de dimensionnement et les stratégies adoptées par les ingénieurs pour appréhender ces innovations technologiques.Note de contenu : Au sommaire :
I. Modélisation physique de pieux énergétiques à différentes échelles
1. Réponse des sols aux conditions thermodynamiques imposées par les géostructures énergétiques
2. Test in situ grandeur nature de pieux énergétiques
3. Performances observées des géostructures énergétiques
4. Etude du comportement des pieux échangeurs de chaleur par modélisation physique
5. Modélisation en centrifugeuse de fondations énergétiques
II. Modélisation numérique des géostructures énergétiques
6. Utilisation alternative des géostructures énergétiques
7. Analyse numérique de la capacité portante des pieux thermo-actifs sous sollicitations axiales cycliques
8. Géostructures énergétiques en sols non saturés
9. Géostructures énergétiques comme système de refroidissement dans les climats chauds
10. Impact de la diffusion thermique transitoire dans un sol autour d'un pieu thermo-actif
11. Systèmes géothermiques de dégivrage des tabliers de pont basés sur les fondations géothermiques
III. Pratiques en ingénierie
12. Mise en place des géostructures énergétiques
13. Thermo-Pile : un outil numérique pour la conception des pieux énergétiquesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 055583 662.997 LAL Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible En bon état 055584 662.997 LAL Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place La géothermie / Jean Lemale
Titre : La géothermie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Lemale, Auteur ; Jean-Louis Bal, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2012 Autre Editeur : Paris : Le Moniteur Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Environnement et sécurité Importance : IX, 305 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-057238-0 Note générale : Bibliogr. p. 301 - 302. - Glossaire. - Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Géothermie
Earth temperatureIndex. décimale : 662.997 Emploi de chaleur provenant de phénomènes naturels. Utilisation de l'énergie géothermique. Chaleur des volcans, Sources chaudes, geysers. Chaleur solaire. Résumé : La géothermie, classée dans les énergies nouvelles et renouvelables (ENR), est caractérisée par une grande diversité de techniques et d'applications. L'ouvrage aborde à la fois les aspects relevant de l'accès aux ressources géothermiques du sous-sol et à leurs valorisations énergétiques. Après une présentation des grands principes relevant de la géologie, de l'hydrogéologie et de l'exploitation thermique de cette ressource, l'ouvrage présente de manière détaillée les différentes filières, en particulier : les réseaux de chaleur géothermiques ; les pompes à chaleur géothermiques sur aquifères ou sur champs de sondes ; les applications dans les secteurs de l'agriculture, pisciculture, thermalisme... ; la production d'électricité. Véritable ouvrage de référence traitant de manière exhaustive de la géothermie, il s'adresse aux techniciens, ingénieurs, étudiants des filières « énergie et environnement », ainsi qu'aux décideurs publics et privés soucieux de mettre en oeuvre une politique de développement durable. Note de contenu : Au sommaire :
1. Les filières géothermiques.
2. L'expérience française.
3. Les pompes à chaleur géothermiques.La géothermie [texte imprimé] / Jean Lemale, Auteur ; Jean-Louis Bal, Préfacier, etc. . - Dunod : Paris : Le Moniteur, 2012 . - IX, 305 p. : ill. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Environnement et sécurité) .
ISBN : 978-2-10-057238-0
Bibliogr. p. 301 - 302. - Glossaire. - Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Géothermie
Earth temperatureIndex. décimale : 662.997 Emploi de chaleur provenant de phénomènes naturels. Utilisation de l'énergie géothermique. Chaleur des volcans, Sources chaudes, geysers. Chaleur solaire. Résumé : La géothermie, classée dans les énergies nouvelles et renouvelables (ENR), est caractérisée par une grande diversité de techniques et d'applications. L'ouvrage aborde à la fois les aspects relevant de l'accès aux ressources géothermiques du sous-sol et à leurs valorisations énergétiques. Après une présentation des grands principes relevant de la géologie, de l'hydrogéologie et de l'exploitation thermique de cette ressource, l'ouvrage présente de manière détaillée les différentes filières, en particulier : les réseaux de chaleur géothermiques ; les pompes à chaleur géothermiques sur aquifères ou sur champs de sondes ; les applications dans les secteurs de l'agriculture, pisciculture, thermalisme... ; la production d'électricité. Véritable ouvrage de référence traitant de manière exhaustive de la géothermie, il s'adresse aux techniciens, ingénieurs, étudiants des filières « énergie et environnement », ainsi qu'aux décideurs publics et privés soucieux de mettre en oeuvre une politique de développement durable. Note de contenu : Au sommaire :
1. Les filières géothermiques.
2. L'expérience française.
3. Les pompes à chaleur géothermiques.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 053949 662.997 LEM Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place 053950 662.997 LEM Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible En bon état Les industries agroalimentaires et la protection de l'environnement / Journées du droit de l'envvironnement sur l'industrie agroalimentaire et environnement (1; 28-29 octobre 1998)
Titre : Les industries agroalimentaires et la protection de l'environnement : actes Type de document : texte imprimé Auteurs : Soukeina Bouraoui, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Michel Prieur, Directeur de publication, rédacteur en chef Congrès : Journées du droit de l'envvironnement sur l'industrie agroalimentaire et environnement (1; 28-29 octobre 1998), Auteur Editeur : Montréal : AUPELF-UREF Année de publication : 2001 Collection : Universités francophones Sous-collection : Actualités scientifiques Importance : 410 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-9973-7981-6-9 Note générale : Note Bibliogr. - Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Environnement -- Droit
Industries agroalimentairesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : La collection universités francophones, créée en 1988 à l'initiative de l'UREF, poropose des ouvrages modernes répondant aux besoins des étudiants de deuxième et troisième cycle universitaire ainsi qu'aux chercheurs francophones, et se compose de titres originaux paraissant régulièrement .
Leurs auteurs appartiennent conjointement aux pays du sud et du nord et rendent compte des résultats de recherches et des études récentes entreprises en français à travers le monde. ils permettent à cette collection pluridisciplinaire de couvrir progressivement l'ensemble des enseignements universitaires en françaisNote de contenu : Au sommaire :
1. Les données génrales
2. Les pressions du droit international
3. La prise en compte de l'environnement dans les droits nationaux
Les industries agroalimentaires et la protection de l'environnement : actes [texte imprimé] / Soukeina Bouraoui, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Michel Prieur, Directeur de publication, rédacteur en chef / Journées du droit de l'envvironnement sur l'industrie agroalimentaire et environnement (1; 28-29 octobre 1998), Auteur . - AUPELF-UREF, 2001 . - 410 p. ; 24 cm. - (Universités francophones. Actualités scientifiques) .
ISBN : 978-9973-7981-6-9
Note Bibliogr. - Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Environnement -- Droit
Industries agroalimentairesIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Résumé : La collection universités francophones, créée en 1988 à l'initiative de l'UREF, poropose des ouvrages modernes répondant aux besoins des étudiants de deuxième et troisième cycle universitaire ainsi qu'aux chercheurs francophones, et se compose de titres originaux paraissant régulièrement .
Leurs auteurs appartiennent conjointement aux pays du sud et du nord et rendent compte des résultats de recherches et des études récentes entreprises en français à travers le monde. ils permettent à cette collection pluridisciplinaire de couvrir progressivement l'ensemble des enseignements universitaires en françaisNote de contenu : Au sommaire :
1. Les données génrales
2. Les pressions du droit international
3. La prise en compte de l'environnement dans les droits nationaux
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 055230 663 JOU Papier Bibliothèque Centrale Génie de l'Environnement Disponible Consultation sur place