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Éditeur APRIA
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Faire une suggestion Affiner la rechercheRôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments / Maurice Bouix
Titre : Rôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1977 Collection : Synthèses bibliographiques num. 15 Importance : 126 p. Format : 27 cm Note générale : La page de titre ne correspond pas le contenue de l'ouvrage. Bibliogr. p.75-89 Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Microbiologie
Aliments -- Saveur et odeur
Aliments -- Composition
Microorganismes
Aliments fermentés
Fermentation
Probiotiques
Microbiologie alimentaire
Boissons alcoolisées -- microbiologieIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Note de contenu : Au sommaire :
- Production
* Aspect quantitatif de la production des produits surgelés et des produits congelés
* Promotion de la qualité - Promotion des surgelés
* Le transport des denrées alimentaires perssables
- Distribution
* Le libre-service
* Le home service et le freezer center
* Le commerce traditionnel
* Les collectivités
- Réalisations et perspectives
* entreposage dans les centres de distribution
* La vente : Meubles de distribution en température dirigée
- Discussion généraleRôle des micro-organismes dans la flaveur des aliments : les boissons fermentées (biére, vin,cidre). 1 [texte imprimé] / Maurice Bouix, Auteur ; Jean-Yves Leveau, Auteur ; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Editeur scientifique . - APRIA, 1977 . - 126 p. ; 27 cm. - (Synthèses bibliographiques; 15) .
La page de titre ne correspond pas le contenue de l'ouvrage. Bibliogr. p.75-89
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments -- Microbiologie
Aliments -- Saveur et odeur
Aliments -- Composition
Microorganismes
Aliments fermentés
Fermentation
Probiotiques
Microbiologie alimentaire
Boissons alcoolisées -- microbiologieIndex. décimale : 663 Microbiologie industrielle. Mycologie industrielle. Industrie des fermentations. Industrie des boissons. Industrie des simulation
Note de contenu : Au sommaire :
- Production
* Aspect quantitatif de la production des produits surgelés et des produits congelés
* Promotion de la qualité - Promotion des surgelés
* Le transport des denrées alimentaires perssables
- Distribution
* Le libre-service
* Le home service et le freezer center
* Le commerce traditionnel
* Les collectivités
- Réalisations et perspectives
* entreposage dans les centres de distribution
* La vente : Meubles de distribution en température dirigée
- Discussion généraleExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 034667 663 BOU Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible En bon état Microbiologie et industrie alimentaire / Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris)
Titre : Microbiologie et industrie alimentaire Titre original : Microbiology and food industry. Tome 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique Congrès : Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris), Auteur Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1979 Importance : 235 p. Format : 27 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires Index. décimale : 663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures) Note de contenu : Au sommaire :
- Les vins
* Principaux sous-produits de la fermentation alcoolique
* Les facteurs de survie de la levure en vinification
* Les origines microbiologique de l'acidité volatile des vins
* La fermentation malolactique
* Les pesticides et leur influence sur la fermentation
- La Bière
* Microbiologie de la bière
* Méthodes de contrôle microbiologique en brasserie
* Effet régulateur du métabolisme azoté sur la production du substances
* Aspects microbiologiques de la fermentation
...Microbiologie et industrie alimentaire = Microbiology and food industry. Tome 2 [texte imprimé] / Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique / Annales du congré international (7-12 Octobre 1979; Paris), Auteur . - Paris : APRIA, 1979 . - 235 p. ; 27 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires Index. décimale : 663.15 Procédés industriels de fermentation . Production d'enzymes (autrement qu'au moyen de levures) Note de contenu : Au sommaire :
- Les vins
* Principaux sous-produits de la fermentation alcoolique
* Les facteurs de survie de la levure en vinification
* Les origines microbiologique de l'acidité volatile des vins
* La fermentation malolactique
* Les pesticides et leur influence sur la fermentation
- La Bière
* Microbiologie de la bière
* Méthodes de contrôle microbiologique en brasserie
* Effet régulateur du métabolisme azoté sur la production du substances
* Aspects microbiologiques de la fermentation
...Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 034669 663.15 ANN Papier Bibliothèque Centrale Génie Chimique Disponible En bon état Industrie alimentaire et developpement rural / Colloque industrie alimentaire et developpement rural (26 Avril 1974; Paris)
Titre : Industrie alimentaire et developpement rural Type de document : texte imprimé Auteurs : Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique ; Confédération Nationale pour l'Aménagement Rural, Editeur scientifique Congrès : Colloque industrie alimentaire et developpement rural (26 Avril 1974; Paris), Auteur Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1974 Importance : 135 p. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Entreprise -- Développement Rurale ; Planification régionale Index. décimale : 711.2:6 Planification régionale. Planification d'arrondissements: En rapport avec l'installation d'industries Note de contenu : Au sommaire :
* Les données de base
- Le développement de l'industrie alimentaire et l'industrialisation du milieu rural
- L'évaluation du milieu rural et les possibilités d'acceuil de l'industrie alimentaire
* La politique de la communauté économique et européenne
- La politique industrielle communautaire dans l'industrie de l'alimentation
- Politique régionale communautaire
* Stratégie d'entreprises et de collectivités
- Une politique d'implantation industrielle d'une firme multinationale
- La décontraction des établissements au sein d'un groupe coopératif
- Un agriculteur devenu industriel de l'alimentation
...Industrie alimentaire et developpement rural [texte imprimé] / Association pour la promotion industrie-agriculture (Paris), Editeur scientifique ; Confédération Nationale pour l'Aménagement Rural, Editeur scientifique / Colloque industrie alimentaire et developpement rural (26 Avril 1974; Paris), Auteur . - Paris : APRIA, 1974 . - 135 p. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Entreprise -- Développement Rurale ; Planification régionale Index. décimale : 711.2:6 Planification régionale. Planification d'arrondissements: En rapport avec l'installation d'industries Note de contenu : Au sommaire :
* Les données de base
- Le développement de l'industrie alimentaire et l'industrialisation du milieu rural
- L'évaluation du milieu rural et les possibilités d'acceuil de l'industrie alimentaire
* La politique de la communauté économique et européenne
- La politique industrielle communautaire dans l'industrie de l'alimentation
- Politique régionale communautaire
* Stratégie d'entreprises et de collectivités
- Une politique d'implantation industrielle d'une firme multinationale
- La décontraction des établissements au sein d'un groupe coopératif
- Un agriculteur devenu industriel de l'alimentation
...Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat_Exemplaire 034644 711.2:6 COL Papier Bibliothèque Centrale Génie Civil Exclu du prêt Exclu du prêt